Quiche Lorraine
Questa torta salata è composta da un composto di uova e panna rappreso e da pancetta a dadini affumicata. 🥧 La ricetta tradizionale non contiene formaggio. Si gusta tiepida.
- Tempo totale
- 1 h
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,67 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 10,00 €
Utensili
Insalatiera
Frusta
Mattarello
Coltello da cucina
Stampo per crostata
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine12 g15%
- Carboidrati12 g15%
- Grassi25 g70%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🧀🍴 Aggiungete un po' di erba cipollina fresca o di timo al composto di uova per una nota di freschezza. Per una crosta ancora più croccante, precuocete leggermente la pasta prima di aggiungere il ripieno. E per un tocco goloso, incorporate qualche pezzetto di bacon grigliato o di prosciutto oltre alla pancetta a dadini. 🌿🥓
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene dopo la cottura, fino a 2-3 mesi sottovuoto o avvolta nella pellicola.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìÈ possibile assemblare la quiche il giorno prima senza cuocerla. Cuocere prima di consumarla.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 15-20 min a 150°C per ritrovare la croccantezza. Microonde: 2-3 min, ma ammorbidisce la pasta.
Varianti
- Eliminate il gruyère per la versione tradizionale, solo con pancetta a dadini, uova e panna.
- Aggiungete porri stufati o funghi saltati.
- Sostituite la pancetta a dadini con salmone affumicato per una quiche di pesce.
Errori da evitare
- Non scolare la pancetta a dadini: il grasso inzuppa la pasta. Scolatela su carta assorbente.
- Versare il composto su una pasta cruda e umida: il fondo resta molle. Precuocete la pasta qualche minuto se serve.
- Cuocere troppo a lungo: il ripieno diventa secco. Sfornate la quiche appena è dorata e ben rappresa.
Domande frequenti
C'è del formaggio in una vera quiche Lorraine?
La ricetta tradizionale non ne contiene: solo pancetta, uova e panna. Questa versione aggiunge gruyère grattugiato per più gusto e una superficie gratinata. Potete eliminarlo per ritrovare la quiche originale.
Come evitare una pasta inzuppata?
Bucherellate il fondo con una forchetta, scolate bene la pancetta e, se serve, precuocete la pasta qualche minuto prima di versare il composto. Anche una placca o una teglia appoggiata direttamente sul fondo del forno aiuta la cottura della base.
Si può usare una pasta brisée già pronta?
Sì, va bene una pasta brisée già pronta o fatta in casa. Stendetela in uno stampo per crostata imburrato, bucherellate il fondo e distribuite la pancetta dorata. Cuoce circa 40 minuti a 180 °C con il ripieno.
Quale pancetta scegliere per una quiche Lorraine?
Pancetta a dadini affumicata o al naturale, di buona qualità, da rosolare in padella finché è leggermente dorata. Dà alla quiche il suo gusto sapido. Evitate di aggiungere troppo sale nel composto.
Varianti di questa ricetta
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Quiche Lorraine
Passaggio 1 di 8
- 200 g di pasta brisée
- 200 g di pancetta a dadini
- 200 ml di crème fraîche
- 3 uova
- 100 g di gruyère
- sale
- pepe nero
- noce moscata
- burro