Flammekueche
La flammekueche è un impasto sottilissimo condito con crème fraîche, cipolle e pancetta a dadini. 🥓 Cuoce molto in fretta in forno molto caldo, per bordi croccanti.
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 1 h
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,00 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 4,00 €
Utensili
Forno
Placca da forno
Carta forno
Mattarello
Ciotola
Spatola
Coltello
Tagliere
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine12 g14%
- Carboidrati30 g34%
- Grassi20 g52%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una flammekueche ancora più saporita, aggiungete un tocco di formaggio grattugiato come gruyère o emmental prima della cottura! 🧀✨
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìSi congela molto bene cruda assemblata o cotta. Cruda: fino a 1 mese, ben avvolta nella pellicola. Cotta: fino a 2 mesi, avvolta singolarmente e in un sacchetto per il congelatore.
Conservazione : Quanto si conserva?
La Flammekueche cotta si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto della Flammekueche si prepara il giorno prima, conservato al fresco sotto pellicola alimentare. Le cipolle affettate si conservano 24 ore in frigo in un contenitore ermetico.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno preriscaldato a 180°C per 8-12 minuti per ritrovare la croccantezza. Friggitrice ad aria possibile 5-7 minuti a 160°C. Microonde sconsigliato, ammorbidisce l'impasto.
Varianti
- Aggiungete formaggio grattugiato o funghi sulla farcitura.
- Sostituite la pancetta a dadini con prosciutto o con una versione vegetariana ai funghi.
- Profumate la crema con aglio o erba cipollina.
Errori da evitare
- Stendere l'impasto troppo spesso: stendetelo sottile, a forma ovale, su carta forno.
- Infornare in un forno poco caldo: preriscaldate a 250 °C per bordi croccanti.
- Saltare il riposo dell'impasto: lasciatelo riposare 1 ora a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Come si prepara l'impasto della flammekueche?
Mescolate il lievito di birra fresco con l'acqua tiepida e lasciate riposare 5 minuti, aggiungete la farina e il sale, impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, poi lasciatelo riposare 1 ora a temperatura ambiente.
A quale temperatura si cuoce una flammekueche?
Preriscaldate il forno a 250 °C e infornate per circa 15 minuti, fino a quando l'impasto sarà dorato e croccante. Questo forno molto caldo regala bordi croccanti alla torta sottilissima.
Quale farcitura per una flammekueche?
Stendete della crème fraîche densa mescolata con pepe e noce moscata, poi distribuite le cipolle affettate finemente e la pancetta a dadini. La farcitura resta semplice per lasciare croccante l'impasto.
Come stendere l'impasto della flammekueche?
Stendete l'impasto molto sottile a forma ovale su un foglio di carta forno, poi trasferitelo su una placca da forno con la sua farcitura. Tagliate quindi in porzioni uguali e servite caldo.
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Flammekueche
Passaggio 1 di 6
Per questo passaggio
- 250 g di farina
- 12 g di lievito di birra fresco
- 125 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 200 g di crème fraîche
- 2 grandi cipolle
- 200 g di pancetta a dadini
- pepe
- noce moscata