Tartufi al cioccolato
Queste ganache al cioccolato vengono rotolate nel cacao amaro per ottenere bocconcini morbidi e fondenti. 🍫 Vanno conservate in fresco prima di gustarle.
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- –
- Riposo
- 45 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 5
Costo stimato 3,00 €
Utensili
Casseruola
Ciotola
Cucchiaio di legno
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine1 g7%
- Carboidrati5 g33%
- Grassi4 g60%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per aggiungere una nota croccante ai vostri tartufi al cioccolato, potete rivestirli con nocciole tritate o mandorle a pezzetti prima di metterli in frigorifero. Questo darà una consistenza interessante a questi piccoli bocconcini al cioccolato e ne completerà alla perfezione il sapore ricco. Un modo semplice per personalizzare i vostri tartufi e accontentare tutti i palati! 🌰🍫
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìOttimo, fino a 2 mesi in contenitore o sacchetti. Scongelare in frigorifero.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva da 1 a 2 settimane in un contenitore ermetico al fresco.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparazione ideale il giorno prima, una notte al fresco migliora la consistenza.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non pertinente. I tartufi si consumano freddi o a temperatura ambiente (18-20°C). Il riscaldamento li farebbe sciogliere.
Varianti
- Rotolate i tartufi in nocciole tritate, pistacchi a pezzetti o zucchero a velo.
- Aromatizzate la ganache con un goccio di caffè, di rum o una scorza d'arancia.
- Immergete i tartufi nel cioccolato fuso per ottenere un sottile guscio croccante.
Errori da evitare
- Versare la panna bollente sul cioccolato: la ganache si impasta e perde il suo aspetto liscio. Scaldate la panna senza farla bollire.
- Mescolare troppo energicamente: si formano bolle d'aria. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio.
- Formare le palline con una ganache troppo morbida: si attacca alle dita. Lasciatela rassodare circa 30 minuti in frigorifero.
Domande frequenti
Perché lasciare riposare il cioccolato un minuto nella panna?
Questo tempo di attesa permette al calore della panna di sciogliere dolcemente il cioccolato. Mescolando poi, la ganache diventa liscia e lucida. Se mescolate troppo presto, rischiano di restare dei pezzi di cioccolato interi.
Quale cioccolato fondente scegliere per i tartufi?
Un cioccolato fondente di buona qualità, ricco di cacao, dà tartufi intensi e fondenti. Evitate i cioccolati troppo dolci o con poco cacao, che rendono la ganache molle e meno profumata.
Come formare tartufi regolari?
Prelevate piccole quantità di ganache raffreddata con un cucchiaino, poi rotolatele rapidamente tra le mani leggermente fredde. Più lavorate in fretta, meno la ganache si scioglie e si attacca alle dita.
In cosa rotolare i tartufi al cioccolato?
Il cacao amaro in polvere è il classico e contrasta con la dolcezza della ganache. Il cocco grattugiato porta una nota esotica e croccantezza. Potete usare anche granella di nocciole o zucchero a velo.
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Passaggio 1 di 8
Per questo passaggio
- 200 g di cioccolato fondente
- 80 ml di panna fresca liquida
- 20 g di burro non salato
- cacao in polvere
- noce di cocco