Pere pochées allo sciroppo di limone e vaniglia con cioccolato fondente
La pera Belle-Hélène è una pera cotta in sciroppo e servita fredda con una salsa al cioccolato calda. 🍐 Il dessert gioca sul contrasto caldo/freddo.
- Tempo totale
- 50 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 3,00 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 6,00 €
Utensili
Casseruola
Spelucchino
Pelapatate
Tagliere
Cucchiaio di legno
Ciotola
Frusta
Cucchiaio per mescolare
Piatti fondi
Placca da forno
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine3 g4%
- Carboidrati42 g58%
- Grassi12 g38%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un tocco ancora più goloso 😋, aggiungete un pizzico di fior di sale al cioccolato fuso: esalterà gli aromi del cacao e creerà un irresistibile contrasto dolce-salato ✨🍫🧂.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìPere cotte ben scolate: fino a 2 mesi in sacchetti per il congelatore. La consistenza può risultare leggermente alterata. Salsa al cioccolato: 1 mese in un contenitore ermetico.
Conservazione : Quanto si conserva?
Pere cotte: 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigo. Salsa al cioccolato: conservare a parte, 5 giorni in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLe pere cotte e la salsa al cioccolato si preparano il giorno prima. Conservare in frigorifero.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Pere: si consumano fredde o a temperatura ambiente. Salsa al cioccolato: riscaldare dolcemente in casseruola a fuoco molto basso o nel microonde a bassa potenza.
Varianti
- Decorate con una foglia di menta fresca.
- Filtrate lo sciroppo se necessario.
- Servite le pere fredde con la salsa al cioccolato calda.
Errori da evitare
- Cuocere le pere troppo a lungo: 20-30 minuti a fuoco dolce, tenere ma non troppo molli.
- Sbucciare senza tenere il picciolo.
- Servire senza raffreddare: almeno 2 ore in frigorifero.
Domande frequenti
Come preparare le pere Belle-Hélène?
Cuocete le pere sbucciate per 20-30 minuti in uno sciroppo di acqua, zucchero, limone e vaniglia, fatele raffreddare per 2 ore, poi copritele di cioccolato fondente sciolto con la panna fresca liquida.
Come preparare la salsa al cioccolato?
Sciogliete 100 g di cioccolato fondente con 50 ml di panna fresca liquida intera a bagnomaria o dolcemente nel microonde, mescolando per ottenere una consistenza liscia e lucida.
Come cuocere le pere nello sciroppo?
Portate a leggero bollore l'acqua, lo zucchero, il succo e la scorza di limone e il baccello di vaniglia aperto, immergete le pere e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20-30 minuti, finché non sono tenere.
Perché questo dessert gioca sul contrasto caldo-freddo?
Le pere cotte nello sciroppo vengono servite fredde con una salsa al cioccolato calda, il che crea il tipico contrasto caldo-freddo del dessert.
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Passaggio 1 di 6
Per questo passaggio
- 2 pere
- 1 limoni
- 500 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 ml di panna fresca liquida intera
- menta