Pandoro di Natale

Name: Pandoro di Natale
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g di farina (T45); 200 g di burro (non salato (morbido)); 120 g di zucchero; 4 uova; 20 g di lievito di birra (fresco); 1 baccello di vaniglia; 120 ml di latte (tiepido); 1 pizzico di sale; zucchero a velo; 1 cucchiaini di scorza di limoni; 1 cucchiai di rum (o limoncello)

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Il Pandoro è una brioche alta italiana a forma di stella, spolverata di zucchero a velo. 🇮🇹 La sua consistenza è molto soffice, senza frutta candita.

Tempo totale: 1 h 35
Preparazione: 45 min
Cottura: 50 min
Riposo: 12 h
Difficoltà: Media
A persona: 0,75 €

A cura del team di CookinBreak

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Da bere

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

380kcal

Proteine6 g7%
Carboidrati50 g54%
Grassi16 g39%
Fibre1 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

✨ Per un Pandoro ancora più morbido, aggiungete una notte di riposo in frigo dopo la prima lievitazione: sviluppa gli aromi e rende la consistenza incredibilmente soffice 😍❄️

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, cotto, fino a 2-3 mesi intero o a fette in un sacchetto per congelatore ermetico.

Conservazione : Quanto si conserva?

Cotto, si conserva 5-7 giorni nella pellicola alimentare o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

L'impasto può essere preparato il giorno prima per una lievitazione lenta al fresco (8-12 h), sviluppa meglio gli aromi.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno (5 min a 150°C) o tostapane per le fette. Microonde possibile, attenzione a non seccarlo.

Varianti

Sostituite il rum con il limoncello.
Coprite con alluminio se la superficie colora troppo in fretta.
Spolverate di zucchero a velo dopo il raffreddamento.

Errori da evitare

Accorciare le lievitazioni: 4 ore poi 7 ore nello stampo.
Aggiungere il burro tutto in una volta: incorporatelo poco alla volta.
Spolverare un pandoro caldo: lasciatelo raffreddare completamente.

Domande frequenti

Come si fa un pandoro?

Preparate un lievitino con il latte, il lievito, 100 g di farina e un uovo, impastate con farina, zucchero, vaniglia e 3 uova, aggiungete il burro, lasciate lievitare 4 ore, mettete nello stampo, fate lievitare 7 ore e cuocete 50 minuti a 170 °C.

Quanto tempo lasciare lievitare?

Il lievitino riposa 1 ora, l'impasto lievita 4 ore, poi 7 ore nello stampo da pandoro imburrato, fino a raggiungere il bordo. Il tempo di riposo totale supera le 12 ore.

Qual è la differenza con il panettone?

Il pandoro è una brioche alta italiana a forma di stella, spolverata di zucchero a velo, dalla consistenza molto soffice e senza frutta candita.

Come si cuoce il pandoro?

Preriscaldate il forno a 170 °C e fate cuocere 50 minuti. Se la superficie colora troppo in fretta, coprite con alluminio, poi lasciate raffreddare completamente prima di spolverare di zucchero a velo.

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