Crostata croccante cioccolato e fragole
Questa crostata ha una base al cacao cotta in bianco, farcita con ganache al cioccolato e fragole. 🍓 È un abbinamento classico da tenere al fresco.
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 1 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,17 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 7,00 €
Per la base al cacao
Per la farcitura
Utensili
Casseruola
Spatola
Mattarello
Ciotola
Forno
Stampo per crostata
Coltello
Preparazione
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Mescolare la farina, il cacao in polvere, lo zucchero a velo e il sale in una ciotola.
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine4 g5%
- Carboidrati32 g37%
- Grassi22 g58%
- Fibre4 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una crostata ancora più golosa, aggiungete qualche foglia di menta fresca sulle fragole prima di versare il cioccolato fuso. Darà un tocco di freschezza irresistibile! 🍫🍓🌿
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoSconsigliata. Le fragole fresche diventano acquose e la consistenza della pasta si degrada fortemente dopo lo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Poco adatta. Le fragole fresche si ammorbidiscono rapidamente sulla crostata e la pasta perde la sua croccantezza in 24 ore.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa pasta frolla e la ganache si possono preparare il giorno prima. Assemblare e aggiungere le fragole poco prima di servire.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non applicabile. Si consuma fredda o a temperatura ambiente. Il riscaldamento altera la consistenza delle fragole e della pasta.
Varianti
- Aggiungete un po' di fior di sale sulla ganache.
- Sostituite il cioccolato fondente con cioccolato al latte.
- Decorate con foglie di menta fresca.
Errori da evitare
- Farcire una base ancora tiepida: lasciate raffreddare completamente la crosta.
- Dimenticare di bucherellare la base prima della cottura.
- Servire senza riposo: lasciate la crostata 1 ora in frigorifero prima di servire.
Domande frequenti
Come fare una pasta frolla al cacao?
Mescolate la farina, il cacao, lo zucchero a velo e il sale, aggiungete il burro freddo a pezzetti fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi l'uovo. Stendete, rivestite lo stampo, bucherellate la base e cuocete 15 minuti a 180 °C.
Come preparare la ganache della crostata?
Fate sciogliere 150 g di cioccolato fondente a bagnomaria con 50 g di panna fresca liquida, mescolando bene per ottenere una ganache liscia. Versatela sulle fragole disposte sulla crosta raffreddata.
Come disporre le fragole sulla crostata?
Lavate e togliete il picciolo a 500 g di fragole, tagliatene metà in due e lasciate l'altra metà intera. Disponetele sulla crosta raffreddata prima di ricoprirle con la ganache fusa.
Quanto tempo far riposare la crostata cioccolato e fragole?
Lasciate riposare la crostata in frigorifero per 1 ora prima di servire, in modo che la ganache si rapprenda. È un abbinamento classico di cioccolato fondente e fragole fresche.
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Passaggio 1 di 6
Mescolare la farina, il cacao in polvere, lo zucchero a velo e il sale in una ciotola.
Per questo passaggio
- 200 g di farina
- 30 g di cacao in polvere
- 100 g di zucchero a velo
- 150 g di burro
- 1 uova
- 1 pizzico di sale
- 500 g di fragole
- 150 g di cioccolato fondente
- 50 g di panna fresca liquida