Torta intensa cioccolato e lamponi
Questa torta è fatta di un impasto morbido al cioccolato fondente e di lamponi freschi. 🍓 L'acidità della frutta bilancia lo zucchero. Da conservare in frigorifero.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 10,00 €
Utensili
Casseruola
Frusta
Spatola
Ciotola
Forno
Stampo per crostata
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine4 g5%
- Carboidrati29 g38%
- Grassi19 g56%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🍫 Prima di servire, decorate la torta con qualche lampone in più e spolverizzate con zucchero a velo, se volete. 🍇
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 2 mesi, avvolta nella pellicola alimentare e poi in un sacchetto per congelatore.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparazione possibile il giorno prima per un migliore raffreddamento e sapore.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno (preriscaldato a 150°C, 5-10 min) per ritrovare un po' di croccantezza. Microonde sconsigliato (ammorbidisce l'impasto).
Varianti
- Sostituite i lamponi con ciliegie, mirtilli o pere.
- Aggiungete una scorza d'arancia all'impasto al cioccolato.
- Cospargete di nocciole tritate prima di servire per un tocco croccante.
Errori da evitare
- Incorporare il cioccolato ancora caldo alle uova: rischiano di cuocersi. Lasciatelo raffreddare leggermente.
- Cuocere troppo la torta: perde la sua morbidezza fondente. Sfornatela quando i bordi sono rappresi e il centro è ancora leggermente fondente.
- Tagliarla prima del tempo di riposo: si affloscia. Lasciatela rassodare per almeno 2 ore in frigorifero.
Domande frequenti
Si possono usare lamponi surgelati?
Sì, affondateli ancora surgelati nell'impasto per evitare che rilascino troppo succo prima della cottura. Si rovinano un po' più di quelli freschi, ma profumano molto bene la torta. Tenetene qualcuno fresco per decorare.
Come capire se la torta è cotta?
Dopo circa 25 minuti a 180 °C, i bordi devono essere ben rappresi e il centro ancora leggermente fondente. Finisce di rassodarsi raffreddandosi, poi in frigorifero per almeno 2 ore.
Perché lasciare la torta in frigorifero 2 ore?
Il riposo al fresco permette alla torta di rassodarsi completamente e di essere tagliata in fette nette. Il cioccolato e il burro si solidificano, e la consistenza diventa più densa e più intensa in bocca.
Quale cioccolato scegliere per questa torta?
Un cioccolato fondente da pasticceria, con il 60-70% di cacao, dà il gusto intenso desiderato. L'acidità dei lamponi bilancia la sua ricchezza e il suo amaro. Evitate i cioccolati troppo zuccherati, che renderebbero la torta stucchevole.
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Torta intensa cioccolato e lamponi
Passaggio 1 di 10
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di farina
- 150 g di lamponi
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo