Madeleine al cioccolato
Queste madeleine hanno cioccolato fondente sciolto nell'impasto. 🍫 Serve una cottura rapida con shock termico per formare la gobbetta.
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 7
Costo stimato 3,00 €
Utensili
Casseruola
Frusta
Cucchiaio di legno
Stampo per madeleine
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine2 g5%
- Carboidrati17 g46%
- Grassi8 g49%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🕒 Per madeleine ancora più morbide, lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora prima di riempire gli stampi. Anche i sapori avranno modo di svilupparsi! 🍪
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, cotte e raffreddate, fino a 2 mesi in un sacchetto per congelatore.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 2-3 giorni in una scatola ermetica a temperatura ambiente.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto delle madeleine può essere refrigerato il giorno prima (ottimizza la gobbetta).
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno o friggitrice ad aria (2-3 min a 150°C) per un leggero riscaldamento. Microonde sconsigliato (altera la consistenza).
Varianti
- Aggiungete gocce di cioccolato o un pizzico di scorza d'arancia.
- Sostituite il cioccolato fondente con cioccolato al latte.
- Intingete le madeleine raffreddate nel cioccolato fuso.
Errori da evitare
- Dimenticare di imburrare e infarinare lo stampo: le madeleine si attaccano.
- Riempire gli stampi fino all'orlo: riempiteli per tre quarti.
- Sformare a caldo: lasciate raffreddare prima di sformare.
Domande frequenti
Come ottenere la gobbetta delle madeleine?
Una cottura rapida in forno caldo a 200 °C, per 10-12 minuti, crea lo shock termico che fa formare la gobbetta. Riempite gli stampi per tre quarti, dopo averli imburrati e infarinati.
Come preparare l'impasto delle madeleine al cioccolato?
Sciogliete il burro e il cioccolato fondente a fuoco dolce e lasciateli raffreddare leggermente. Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle schiarire, aggiungete la farina setacciata e il lievito, poi il composto di burro e cioccolato.
Come capire se le madeleine sono cotte?
Infilate uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, le madeleine sono pronte. Calcolate 10-12 minuti di cottura a 200 °C, poi lasciate raffreddare prima di sformare e spolverare di zucchero a velo.
Bisogna imburrare lo stampo per madeleine?
Sì, imburrate e infarinate lo stampo prima di riempire gli incavi. Questo facilita la sformatura una volta che le madeleine si sono raffreddate. Riempiteli per tre quarti con l'impasto prima di infornare.
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Madeleine al cioccolato
Passaggio 1 di 7
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
- 100 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- zucchero a velo