Tortino al cioccolato
Questo dolce monoporzione richiede una cottura breve per mantenere un cuore fluido. 🍫 Si serve tiepido e l'impasto crudo si può congelare direttamente negli stampi.
- Tempo totale
- 28 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 13 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,80 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 6
Costo stimato 0,80 €
Utensili
Frusta
Ciotola
Forno
Cucchiaio di legno
Ramequin
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine4 g6%
- Carboidrati22 g35%
- Grassi16 g58%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
👩🍳 Per un tocco di golosità in più, accompagnate questi tortini al cioccolato con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìBenissimo dopo la cottura, fino a 2 mesi. Avvolgere singolarmente nella pellicola alimentare poi in un sacchetto per il congelatore.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 2-3 giorni al massimo in un contenitore ermetico. A temperatura ambiente o in frigo. Perde in morbidezza.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto crudo si conserva 24h in frigo, ben coperto con pellicola. Sbattere con la frusta prima della cottura.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 5-7 min a 150°C per ritrovare il cuore fluido. Microonde: 20-30 secondi a potenza media (può alterare la consistenza, cuore meno omogeneo).
Varianti
- Aggiungete all'impasto gocce di cioccolato, noci o frutta secca.
- Profumate con una scorza d'arancia o un tocco di caffè.
- Nascondete un quadretto di cioccolato bianco o un lampone al centro prima della cottura.
Errori da evitare
- Cuocere troppo il tortino: il cuore non è più fluido. Sfornatelo quando la superficie è screpolata ma l'interno è ancora morbido.
- Dimenticare di imburrare e infarinare il ramequin: è difficile sformarlo.
- Mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina: l'impasto diventa elastico. Mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Domande frequenti
Come riuscire a ottenere il cuore fluido del tortino?
Rispettate una cottura breve, di 12-15 minuti a 180 °C. Il tortino è pronto quando la superficie è leggermente screpolata ma l'interno resta morbido. Lasciatelo riposare qualche minuto prima di gustarlo.
Come sciogliere il cioccolato e il burro?
A bagnomaria o al microonde, a brevi intervalli, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Evitate di scaldare troppo il cioccolato, che diventerebbe granuloso. Lasciate intiepidire leggermente il composto prima di aggiungere l'uovo.
Si possono preparare più tortini alla volta?
Sì, moltiplicate le quantità per il numero di ramequin desiderato e distribuite l'impasto in ramequin imburrati e infarinati. Mantenete la stessa cottura, controllando la superficie dei tortini già dopo 12 minuti.
Con cosa servire un tortino al cioccolato?
Il tortino si serve tiepido, appena sfornato. Una pallina di gelato alla vaniglia, della crema inglese o qualche lampone si abbinano benissimo al cioccolato fondente e al cuore fluido.
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Passaggio 1 di 9
- 40 g di cioccolato fondente
- 30 g di burro
- 30 g di zucchero
- 1 uova
- 15 g di farina
- 1 pizzico di sale