Éclair al cioccolato
L'éclair è una pasta choux allungata farcita con crema pasticcera al cioccolato. 🍫 Ha una consistenza morbida e cremosa. Si conserva in frigorifero.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 30 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,67 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 8,00 €
Utensili
Casseruola
Frusta
Carta forno
Placca da forno
Ciotola
Sac à poche
Bocchetta rigata
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine5 g8%
- Carboidrati25 g39%
- Grassi15 g53%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per éclair ancora più leggeri, spruzza un po' d'acqua sulla placca prima di cuocere la pasta choux, così si crea vapore. Rende la pasta più leggera! 🚀
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìPasta choux cotta e vuota: ottimo, fino a 2 mesi in un sacchetto per congelatore. Crema pasticcera ed éclair farciti: sconsigliato (consistenza).
Conservazione : Quanto si conserva?
Gli éclair assemblati si conservano al massimo 24 ore in un contenitore ermetico in frigorifero. Perdono rapidamente la loro consistenza croccante.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa pasta choux cotta e la crema pasticcera possono essere preparate il giorno prima e conservate separatamente. Assemblare poco prima di servire.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non pertinente. Gli éclair si consumano freddi o a temperatura ambiente.
Varianti
- Ricopri la superficie con una glassa al cioccolato invece dello zucchero a velo.
- Aromatizza la crema pasticcera con caffè o vaniglia.
- Forma dei bignè rotondi al posto delle strisce per realizzare dei profiterole.
Errori da evitare
- Farcire gli éclair tiepidi: lasciali raffreddare completamente prima di tagliarli e riempirli.
- Dimenticare di far addensare la crema: cuoci a fuoco dolce mescolando finché il composto si addensa, poi aggiungi il cioccolato fuso.
- Sfornare gli éclair troppo presto: inforna per 25 minuti a 200 °C, finché sono dorati.
Domande frequenti
Come si formano gli éclair?
Preriscalda il forno a 200 °C, poi forma delle strisce di pasta choux su una placca con un sac à poche. Inforna per 25 minuti finché sono dorati e lasciali raffreddare.
Come si fa la crema pasticcera al cioccolato?
Sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina, versa il latte caldo mescolando, rimetti nel pentolino e cuoci a fuoco dolce finché si addensa. Incorpora il cioccolato fuso e lascia raffreddare.
Come si farciscono gli éclair?
Taglia gli éclair a metà nel senso della lunghezza, riempi l'interno con la crema al cioccolato usando un sac à poche, poi richiudili. Spolvera con zucchero a velo se vuoi.
Per quanto tempo lasciare riposare gli éclair in frigorifero?
Metti gli éclair farciti in frigorifero per 30 minuti prima di servire. Questo tempo al fresco rassoda la crema e rende l'assaggio più piacevole.
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Éclair al cioccolato
Passaggio 1 di 6
Per questo passaggio
- 250 g di pasta choux
- 100 g di cioccolato fondente
- 300 ml di latte
- 3 tuorli d'uovo
- 80 g di zucchero
- 30 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 150 ml di panna fresca liquida
- zucchero a velo