Quaglia arrosto con uva e bacon

Name: Quaglia arrosto con uva e bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 quaglie (intere); 8 fette sottili di bacon; 200 g di uva bianca; 150 g di uva nera; 1 cipolle (a fettine); 10 ml di olio d'oliva; 20 ml di vino bianco; 10 g di burro; 1 rametto di timo; 1 pizzico di pepe; 1 g di sale

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Quaglia arrosto avvolta nel bacon, dalla consistenza croccante e dalla carne tenera, accompagnata da uva morbida 🍇. Adatta a un pasto festivo o a un antipasto raffinato. Si conserva 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Piatto indicato per i pasti di fine anno e i menu gourmet.

Tempo totale: 50 min
Preparazione: 15 min
Cottura: 35 min
Difficoltà: Media
A persona: 6,00 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

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Per dessert

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15 minFacile

Da bere

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10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

490kcal

Proteine38 g31%
Carboidrati24 g20%
Grassi27 g49%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per ottenere un bacon ben croccante senza seccare la quaglia, terminate la cottura con 3 minuti in modalità grill. Se il bacon si stacca, fissatelo con due stuzzicadenti prima della cottura 🔧.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Fino a 2 mesi da cotto in un contenitore ermetico. L'uva si ammorbidirà con lo scongelamento.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo. Il bacon può ammorbidirsi.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Le quaglie e il composto di uva e cipolla si possono preparare il giorno prima. Cottura lo stesso giorno.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno: 15-20 minuti a 160°C. Microonde: 2-3 minuti a potenza media (la consistenza sarà meno buona). Casseruola: dolcemente a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.

Varianti

Servite con l'uva arrosto e il suo sugo ridotto.
Irrorate con il fondo di cottura a metà cottura.
Cospargete di pezzetti di burro.

Errori da evitare

Non avvolgere le quaglie nel bacon: avvolgetele completamente.
Dimenticare di rosolare: fate colorire il bacon 3-4 minuti per lato.
Non irrorare: irrorate con il fondo di cottura a metà cottura.

Domande frequenti

Come si cuociono le quaglie arrosto?

Salate e pepate le quaglie, avvolgetele nel bacon, rosolatele 3-4 minuti per lato, adagiatele con cipolla, uva e timo, aggiungete il vino bianco e il burro, poi infornate 30 minuti a 180 °C.

Come capire se la quaglia è cotta?

Il bacon deve essere croccante e la carne della quaglia ben cotta, con un succo chiaro. Irrorate con il fondo di cottura a metà della cottura in forno.

Quale uva usare?

200 g di uva bianca e 150 g di uva nera, arrostite con le quaglie e la cipolla. Diventa morbida e il suo sugo ridotto accompagna il piatto.

Si può servire come antipasto?

Sì, questa quaglia è adatta a un pasto festivo o come antipasto raffinato. Servite calda con l'uva arrosto e il suo sugo ridotto.

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