Purè di piselli secchi spezzati
Purè salato a base di piselli secchi spezzati, cotti a lungo e poi frullati. Consistenza densa e liscia, ricco di fibre e proteine vegetali. Ideale come contorno o come semplice piatto vegetariano.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 45 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,55 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 2,20 €
Utensili
Casseruola
Spatola
Placca da forno
Scolapasta
Frullatore a immersioneo blender
Bilancia da cucina
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine18 g27%
- Carboidrati35 g53%
- Grassi6 g20%
- Fibre14 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Aggiungete un pizzico di bicarbonato (0,5 g) all'inizio della cottura per ammorbidire più in fretta i piselli, poi regolate di sale solo a fine cottura 🧪
→ Consistenza più liscia, cottura più rapida.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìBenissimo, fino a 3 mesi in sacchetti o contenitori ermetici in porzioni singole.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìI piselli spezzati si possono ammollare il giorno prima per ridurre il tempo di cottura e migliorare la digeribilità. Cipolle e aglio possono essere tritati.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare in casseruola a fuoco dolce aggiungendo un po' d'acqua o di latte per ritrovare la consistenza desiderata. Al microonde, riscaldare a intervalli di 1-2 minuti mescolando regolarmente.
Varianti
- Frullate per un purè liscio o leggermente rustico.
- Regolate la consistenza con latte o bevanda vegetale.
- Sostituite il timo con l'alloro.
Errori da evitare
- Dimenticare di sciacquare i piselli: sciacquateli finché l'acqua non è limpida.
- Bruciare l'aglio: mescolate 30 secondi senza farlo colorire.
- Non mescolare: mescolate regolarmente durante i 45 minuti di cottura.
Domande frequenti
Come preparare un purè di piselli spezzati?
Sciacquate 300 g di piselli spezzati, fate appassire la cipolla e poi l'aglio, aggiungete i piselli, 120 cl d'acqua e il timo, cuocete 45 minuti mescolando, condite, poi frullate in purè.
Bisogna ammollare i piselli spezzati?
No, i piselli spezzati secchi vanno semplicemente sciacquati con acqua fredda finché l'acqua non è limpida, poi cotti 45 minuti finché non sono molto teneri.
Come regolare la consistenza?
Frullate fino a ottenere un purè liscio o leggermente rustico, poi regolate con 100 ml di latte o di bevanda vegetale, se necessario.
Con cosa servire questo purè?
Si presta come contorno o come piatto principale, denso e liscio, profumato di cipolla, aglio e timo, con un po' di latte per regolare la consistenza.
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Purè di piselli secchi spezzati
Passaggio 1 di 10
Per questo passaggio
- 300 g di piselli secchi spezzati
- 120 cl di acqua
- 100 g di cipolle
- 5 g di aglio
- 20 ml di olio d'oliva
- 6 g di sale
- 1 g di pepe
- 1 g di timo
- 100 ml di latte