Medaglioni di maiale avvolti nel bacon
Questi medaglioni di maiale avvolti nel bacon offrono una consistenza morbida al centro e croccante all’esterno 🥓. Perfetti per un pasto veloce, un antipasto caldo o una cena festiva, si conservano 2 giorni in frigorifero e si riscaldano facilmente in padella o al forno. Ideali anche per il barbecue o la cottura sulla piastra. 🔥
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 2,33 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 7,00 €
Utensili
Padellao padella in ghisa
Forno
Tagliere
Cucchiaioo pennello per irrorare
Pinze da barbecue
Coltello
Preparazione
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Salate e pepate leggermente ogni medaglione su tutti i lati.
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Avvolgete ogni medaglione con 3 fette di bacon. Stringete bene per mantenere la forma.
Fate sciogliere il burro con l’olio a fuoco medio fino a una leggera schiuma.
Adagiateli nella padella e fateli dorare per lato fino a ottenere una doratura uniforme.
Fate rotolare delicatamente i medaglioni sul lato per dorare la bardatura ().
Aggiungete il timo, il rosmarino (e l’aglio, se utilizzato), poi irrorate i medaglioni con il burro di cottura per .
Opzione padella: proseguite a fuoco dolce, girando a metà cottura.
Opzione forno (consigliata): terminate a 180°C per un cuore perfettamente rosato.
Lasciate riposare prima di servire per stabilizzare i succhi.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine25 g36%
- Carboidrati1 g1%
- Grassi19 g62%
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un medaglione perfettamente rotondo e regolare, legate la carne con uno spago da cucina prima di avvolgerla nel bacon. In questo modo mantiene la forma durante la rosolatura e garantisce una cottura uniforme. Togliete lo spago appena prima di servire. 🥓🔥
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene da cotto, fino a 3 mesi in sacchetti per il congelatore o contenitori ermetici.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo dopo il completo raffreddamento.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoMeglio cuocere al momento per la tenerezza del maiale e la croccantezza del bacon. Si può condire il giorno prima.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Ideale forno a 160°C (10-15 min) o friggitrice ad aria (5-7 min a 170°C) per preservare la croccantezza del bacon. Microonde possibile, ma rischio di seccare la carne e ammorbidire il bacon.
Varianti
- Finite in forno 5 minuti a 180 °C per un cuore rosato.
- Proseguite in padella 6 o 7 minuti a fuoco dolce.
- Aromatizzate con timo e aglio.
Errori da evitare
- Non stringere il bacon: avvolgete bene 3 fette attorno a ogni medaglione.
- Dimenticare di dorare la bardatura: fate rotolare i medaglioni sul lato.
- Servire senza riposo: lasciate riposare 2 minuti.
Domande frequenti
Come si preparano i medaglioni di maiale avvolti nel bacon?
Salate e pepate i medaglioni, avvolgete 3 fette di bacon attorno a ciascuno, rosolateli 2-3 minuti per lato nel burro e nell'olio, aromatizzate con timo e aglio, poi finite in forno 5 minuti a 180 °C.
Come si avvolgono i medaglioni nel bacon?
Avvolgete ogni medaglione con 3 fette sottili di bacon, stringendo bene per mantenere la forma. Fate poi rotolare delicatamente i medaglioni sul lato per dorare la bardatura.
Quale cottura scegliere?
In padella, proseguite 6 o 7 minuti a fuoco dolce girando a metà cottura. In forno, consigliato, finite 5 minuti a 180 °C per un cuore perfettamente rosato.
Perché lasciar riposare?
Servite caldo dopo 2 minuti di riposo, per stabilizzare i succhi. Irrorate i medaglioni con il burro di cottura per 2 minuti per profumarli al timo.
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Medaglioni di maiale avvolti nel bacon
Passaggio 1 di 8
Salate e pepate leggermente ogni medaglione su tutti i lati.
- 3 filetto
- 9 fette sottili di bacon
- 10 g di burro
- 10 ml di olio d'oliva
- 2 g di sale
- 1 g di pepe
- 2 g di timo
- 1 g di rosmarino
- 1 piccoli spicchi d'aglio