Capesante gratinate al forno
Queste capesante gratinate si servono nella loro conchiglia, ricoperte da una salsa cremosa al vino bianco, aglio e prezzemolo, poi gratinate al forno con pangrattato e formaggio grattugiato. Le noci vengono rosolate solo per pochi minuti: fate attenzione a non cuocerle troppo, così restano tenere. Un antipasto delle feste per quattro persone.
- Tempo totale
- 33 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 13 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 3,75 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 10
Costo stimato 15,00 €
Utensili
Padella
Forno
Pirofila
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine20 g28%
- Carboidrati10 g14%
- Grassi18 g57%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per ancora più sapore, aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata nella salsa oppure una leggera scorza di limone 🍋 prima di servire!
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoSconsigliata. La consistenza delle capesante cotte e gratinate si degrada fortemente dopo lo scongelamento, diventando gommosa.
Conservazione : Quanto si conserva?
Le capesante perdono consistenza e sapore al riscaldamento. Da consumare subito.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoSconsigliato per la qualità ottimale delle capesante. Le capesante crude si conservano al massimo 24 ore in frigo prima della cottura.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Sconsigliato per la qualità. Se necessario, riscaldare dolcemente in forno a 120°C per 10-15 minuti per preservare la consistenza. Microonde e friggitrice ad aria fortemente sconsigliati.
Varianti
- Mescolate gruyère e parmigiano per la gratinatura.
- Aggiungete un filo di succo di limone nella salsa per più freschezza.
- Servitele come antipasto delle feste.
Errori da evitare
- Cuocere troppo le capesante: bastano circa 2 minuti per lato in padella, poi 5 minuti in forno.
- Far bruciare l'aglio: cuoce circa 1 minuto nel burro fuso, non di più.
- Dimenticare di asciugare le noci: tamponatele delicatamente con carta assorbente prima di rosolarle.
Domande frequenti
Come preparare le capesante gratinate?
Rosolate le noci 2 minuti per lato nel burro all'aglio, sfumate con il vino bianco, aggiungete la panna e il prezzemolo, versate la salsa sulle conchiglie, coprite con pangrattato e formaggio, poi gratinate 5 minuti a 200 °C.
Quanto tempo cuocere le capesante?
In padella, calcolate circa 2 minuti per lato, poi 5 minuti in forno a 200 °C per la gratinatura. Controllate la cottura per non cuocere troppo la noce, che diventa subito dura.
Quale formaggio per gratinare le capesante?
La ricetta usa 50 g di formaggio grattugiato, tipo gruyère o parmigiano, mescolato al pangrattato. Questo composto dora in forno e forma una crosta croccante sulla salsa alla panna.
Quale vino bianco usare per la salsa delle capesante?
Prendete 100 ml di vino bianco secco che bere volentieri. Serve a sfumare la padella raschiando i residui di cottura e deve ridursi della metà prima di aggiungere la crème fraîche, per concentrare il gusto.
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Capesante gratinate al forno
Passaggio 1 di 11
- 12 capesante
- 50 g di burro
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- 50 g di pangrattato
- sale
- pepe nero
- 100 ml di vino bianco
- 100 ml di crème fraîche
- 50 g di formaggio grattugiato