Crocchette di purè cremose al formaggio in friggitrice ad aria

Name: Crocchette di purè cremose al formaggio in friggitrice ad aria
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 600 g di patate; 120 g di formaggio grattugiato; 30 g di burro (non salato); 1 tuorli d'uovo; 100 g di pangrattato; 50 g di farina; 2 uova; 5 g di farina di mandorle; 2 g di pepe; 10 g di prezzemolo; olio per friggere

5,01 recensione

Crocchette di purè morbide e filanti all'interno e croccanti fuori, preparate facilmente e senza troppa frittura grazie alla vostra friggitrice ad aria. Perfette come contorno o per l'aperitivo, piaceranno a grandi e piccini.

Tempo totale: 1 h
Preparazione: 25 min
Cottura: 35 min
Riposo: 1 h
Difficoltà: Facile
A persona: 1,50 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Mini toast di foie gras e chutney di mirtilli rossi

25 minFacile

Per dessert

Pere pochées allo sciroppo di limone e vaniglia con cioccolato fondente

50 minFacile

Da bere

5.0

Cioccolata calda natalizia alla cannella

15 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

285kcal

Proteine7 g10%
Carboidrati22 g32%
Grassi18 g58%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per una crosticina ancora più dorata e croccante, spruzzate leggermente le crocchette con un po' d'olio prima di infornarle nella friggitrice ad aria. Non riempite troppo il cestello, per una cottura uniforme e un risultato ottimale.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene crude e impanate, fino a 2 mesi in sacchetti per congelatore. Possibile anche da cotte, con una consistenza meno buona.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo. La croccantezza si altera al riscaldamento.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Il purè e le crocchette formate e impanate possono essere conservate crude 24 ore in frigorifero.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno (180°C, 10-15 min) o friggitrice ad aria (170°C, 8-12 min) per renderle croccanti. Microonde sconsigliato.

Varianti

Sostituite la farina di mandorle dell'impanatura con un po' di pangrattato in più.
Servite le crocchette come contorno a una carne o a un'insalata.
Formate delle palline invece dei bastoncini per un formato da aperitivo.

Errori da evitare

Impanare un purè ancora tiepido: lasciatelo prima raffreddare e rassodare 1 ora in frigorifero.
Sovrapporre le crocchette nel cestello: disponetele in un solo strato.
Dimenticare di spruzzare un po' d'olio: l'impanatura dorerebbe meno bene.

Domande frequenti

Come ottenere crocchette di purè che stanno insieme?

Schiacciate le patate ancora calde, aggiungete il burro, il formaggio e il tuorlo d'uovo, poi lasciate raffreddare completamente il purè e riposare 1 ora in frigorifero prima di modellarlo.

Come impanare le crocchette?

Passate ogni crocchetta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel composto di pangrattato e farina di mandorle, premendo leggermente perché l'impanatura aderisca bene.

A che temperatura cuocere le crocchette in friggitrice ad aria?

Preriscaldate la friggitrice ad aria a 180 °C, spruzzate leggermente le crocchette con olio e disponetele in un solo strato nel cestello, senza sovrapporle, fino a quando saranno dorate.

Con cosa servire queste crocchette?

Servitele calde, cosparse di prezzemolo fresco tritato, come contorno a un piatto di carne o di pesce, oppure come antipasto con un'insalata verde condita semplicemente.

Varianti di questa ricetta

Crocchette di purè cremose al formaggio

Recensioni (1)

5,01 recensione

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Nono

27 juin 2026

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