Cotolette vegetariane di carote e lenticchie
Questi burger vegetariani impanati sono a base di purè di carote e lenticchie. 🥕 Sostituiscono la carne e sono teneri all'interno.
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,95 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 3,80 €
Utensili
Casseruola
Insalatiera
Cucchiaio di legno
Tagliere
Frullatore a immersioneo schiacciapatate
Coltello
Grattugia
Preparazione
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Cuocete le lenticchie rosse in una casseruola di acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché sono tenere. Scolatele bene.
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Sbucciate e grattugiate le carote. Affettate finemente la cipolla e tritate l'aglio.
In un'insalatiera, mescolate le lenticchie scolate, le carote grattugiate, la cipolla e l'aglio. Aggiungete l'uovo (o la fecola), il pangrattato, le spezie, il sale, il pepe e le erbe aromatiche fresche se le usate.
Con le mani, formate dei burger di dimensione media. Se l'impasto si attacca troppo, aggiungete un po' di pangrattato.
Scaldate un filo d'olio in una padella e cuocete le cotolette 4-5 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
Servite calde con un'insalata fresca, una salsa allo yogurt o in un burger vegetariano.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima190kcal
- Proteine9 g20%
- Carboidrati25 g55%
- Grassi5 g25%
- Fibre7 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
👉 Per delle cotolette ancora più croccanti, passatele qualche minuto in forno dopo la cottura in padella 🔥 ! E per variare i sapori, aggiungete del curry o della paprica 🌶️.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìSi congelano bene cotte, fino a 3 mesi. Disporre le cotolette in piano su un vassoio prima di metterle singolarmente nei sacchetti per evitare che si attacchino.
Conservazione : Quanto si conserva?
Le cotolette cotte si conservano al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto crudo si prepara il giorno prima e si conserva al massimo 24 ore in frigo in un contenitore ermetico. Cuocere subito prima di servire.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare 10-15 min in forno a 180°C o nella friggitrice ad aria a 170°C per mantenere la croccantezza. Microonde possibile 1-2 min a potenza media ma può ammorbidire la consistenza.
Varianti
- Servite con una salsa allo yogurt o un'insalata fresca.
- Usatele in un burger vegetariano.
- Aggiungete erbe aromatiche fresche all'impasto.
Errori da evitare
- Scolare male le lenticchie: scolatele bene dopo 10 minuti di cottura.
- Impasto troppo appiccicoso: aggiungete un po' di pangrattato.
- Cuocere a fuoco troppo vivace: 4-5 minuti per lato.
Domande frequenti
Come si preparano le cotolette vegetariane?
Cuocete le lenticchie rosse per 10 minuti, scolatele, mescolatele con carote grattugiate, cipolla, aglio, uovo, pangrattato e spezie, formate dei burger e fateli dorare per 4-5 minuti per lato.
Cosa fare se l'impasto si attacca?
Se l'impasto si attacca troppo alle mani, aggiungete un po' di pangrattato per rassodarlo prima di formare con le mani dei burger di dimensione media.
Con cosa servire le cotolette?
Servitele calde con un'insalata fresca, una salsa allo yogurt o in un burger vegetariano. Sostituiscono la carne e sono tenere all'interno, croccanti all'esterno.
Quali spezie aggiungere?
Del cumino in polvere, sale, pepe ed erbe aromatiche fresche se lo desiderate. L'uovo lega i burger con il pangrattato.
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Passaggio 1 di 6
Cuocete le lenticchie rosse in una casseruola di acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché sono tenere. Scolatele bene.
Per questo passaggio
- 200 g di lenticchie rosse
- 2 carote
- 1 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 40 g di pangrattato
- 1 uova
- 1 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaini di cumino in polvere
- sale
- pepe
- erbe aromatiche fresche