Ingredienti 15
Costo stimato 5,00 €
Per il ripieno
Per la panatura
Per la decorazione
Utensili
Schiumarola
Friggitriceo una padella grande e profonda
Piatti fondi- Casseruola grande
- Piatto
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine15 g13%
- Carboidrati60 g50%
- Grassi20 g38%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per arancini ancora più croccanti, può raddoppiare la panatura. Vari i formaggi a seconda dei suoi gusti. Si assicuri che il risotto sia perfettamente freddo prima di formare le palline, per evitare che si sfaldino in cottura.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìGli arancini crudi o cotti si congelano benissimo, fino a 2-3 mesi in sacchetti per congelatore.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conservi al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo. La frittura può ammorbidirsi leggermente.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIl risotto e il ripieno possono essere preparati il giorno prima. Raffreddare completamente prima di formare le palline.
Riscaldamento : Come si riscalda?
In forno a 180°C per 15-20 minuti, oppure in friggitrice ad aria 10-12 minuti a 180°C per ritrovare la croccantezza. Microonde sconsigliato (ammorbidisce).
Varianti
- Serva caldi, decorati con foglie di menta.
- Inserisca dei dadini di mozzarella al centro di ogni pallina.
- Faccia raffreddare completamente il risotto prima di formare gli arancini.
Errori da evitare
- Formare gli arancini con un risotto ancora caldo: lo stenda per farlo raffreddare completamente.
- Versare il brodo tutto in una volta: lo aggiunga un mestolo alla volta.
- Tuffare troppe palline per volta nell'olio.
Domande frequenti
Come preparare il risotto alla zucca?
Rosoli la cipolla e l'aglio nel burro, tosti il riso Arborio, aggiunga il brodo caldo un mestolo alla volta mescolando, poi incorpori il purè di zucca, il parmigiano, il sale e il pepe.
Come formare gli arancini?
Quando il risotto è freddo, prendi una porzione nel palmo della mano, faccia un piccolo incavo, inserisca qualche dadino di mozzarella, poi richiudi delicatamente per formare una pallina.
Come impanare gli arancini?
Prepari tre piatti fondi con la farina, le uova sbattute e il pangrattato, poi passa ogni pallina in ciascuno di essi, uno dopo l'altro, per ottenere una panatura regolare e croccante.
A che temperatura friggerli?
Scaldi l'olio a circa 170 °C, tuffi gli arancini a piccole quantità finché sono dorati e croccanti, poi li scoli su carta assorbente prima di servire caldi.
Recensioni
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Passaggio 1 di 8
Per questo passaggio
- 400 g di zucca
- 250 g di riso Arborio
- 750 ml di brodo vegetale
- 1 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 60 g di parmigiano
- 750 ml di olio per friggere
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 30 g di burro
- 125 g di mozzarella
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- 50 g di farina
- 5 g di menta