Vellutata cremosa di piselli e menta fresca

Name: Vellutata cremosa di piselli e menta fresca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 600 g di piselli ((freschi o surgelati)); 200 g di patate; 100 g di cipolle; 800 ml di brodo vegetale; 100 ml di panna leggera; 10 g di foglie di menta (fresca); 10 ml di olio d'oliva; 4 g di sale; 2 g di pepe nero; 5 g di aglio

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Zuppa vellutata a base di piselli frullati, panna leggera e menta fresca. Consistenza liscia, gusto vegetale delicato e fresco. Adatta come antipasto caldo o freddo, si conserva 3 giorni in frigorifero e si congela facilmente.

Tempo totale: 30 min
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Difficoltà: Facile
A persona: 0,98 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

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Per dessert

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Da bere

5.0

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

210kcal

Proteine6 g13%
Carboidrati22 g48%
Grassi8 g39%
Fibre6 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per un colore ben verde e un gusto più fresco 🌱, aggiungete la menta dopo la cottura, mai durante, e frullate subito.
👉 Se la zuppa è troppo densa, allungatela con un po' d'acqua ghiacciata per preservare il colore!

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Ottima, fino a 3 mesi in contenitori o sacchetti per il congelatore. Scongelare lentamente in frigo.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Pronta da riscaldare. Permette ai sapori di sposarsi. Si conserva in frigo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare in casseruola a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Possibile al microonde, mescolare a metà.

Varianti

Servite calda o fredda per una versione fredda.
Regolate la densità con un po' d'acqua.
Usate piselli freschi o surgelati.

Errori da evitare

Aggiungere la menta durante la cottura: aggiungetela a fuoco spento.
Frullare troppo poco: frullate fino a una consistenza perfettamente liscia.
Cuocere troppo poco: 20 minuti finché le verdure sono molto tenere.

Domande frequenti

Come fare una vellutata di piselli?

Fate soffriggere la cipolla, aggiungete patate e piselli, versate il brodo caldo, cuocete 20 minuti, aggiungete menta e panna a fuoco spento, frullate finemente, salate, pepate e regolate la densità.

Si serve calda o fredda?

Entrambe: servitela calda come antipasto, oppure lasciatela raffreddare per una versione fredda. La consistenza è vellutata, con un gusto vegetale delicato e fresco.

Quando aggiungere la menta?

A fuoco spento, aggiungete i 10 g di foglie di menta fresca e 100 ml di panna leggera, poi frullate fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia.

Piselli freschi o surgelati?

Vanno bene entrambi: 600 g di piselli freschi o surgelati, mescolati un minuto con le patate e la cipolla prima di aggiungere il brodo.

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