Bobotie sudafricano
Il Bobotie sudafricano è un piatto emblematico che unisce carne macinata profumata alle spezie, ricoperta da un composto a base di uova e latte e poi gratinata al forno. Questo piatto saporito e confortante è spesso accompagnato da riso giallo e chutney.
- Tempo totale
- 1 h 10
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 45 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,75 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 16
Costo stimato 3,00 €
Utensili
Padellagrande
Frusta
Ciotola
Pirofila da gratindi media grandezza
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine35 g26%
- Carboidrati45 g33%
- Grassi25 g41%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un tocco di autenticità in più, servite il bobotie con riso giallo alla curcuma e qualche cucchiaio di chutney di frutta.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìBenissimo una volta cotto, fino a 3 mesi in porzioni singole in contenitori ermetici.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa base di carne può essere preparata e conservata. Aggiungere il composto di uova e latte appena prima della cottura.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 15-20 minuti a 160°C per mantenere la gratinatura. Microonde: alcuni minuti a potenza media, ma può ammorbidire la consistenza della parte superiore. Friggitrice ad aria: 5-8 minuti a 160°C. Pentola non adatta.
Varianti
- Usate carne macinata di manzo o di agnello.
- Aggiungete un pizzico di curcuma nel composto per un colore dorato.
- Affondate le foglie di alloro nella guarnizione.
Errori da evitare
- Dimenticare di strizzare il pane ammollato: strizzatelo prima di sbriciolarlo.
- Versare il composto di colpo: versatelo delicatamente sulla carne.
- Togliere la pirofila troppo presto: la guarnizione deve essere dorata e rappresa.
Domande frequenti
Cos'è il bobotie?
Il bobotie è un piatto emblematico del Sudafrica: carne macinata profumata alle spezie, ricoperta da un composto di uova e latte e poi gratinata al forno finché la guarnizione non è dorata.
Quali spezie usare?
Il curry e la curcuma profumano la carne, mentre l'aceto di mele, lo zucchero di canna grezzo e la confettura di albicocche danno un tocco agrodolce. Un pizzico di curcuma colora anche il composto.
A cosa serve il pane raffermo?
Ammollato nel latte, poi strizzato e sbriciolato, il pane raffermo viene incorporato alla carne: rende il composto più morbido e assorbe i sapori prima della cottura in forno.
Quanto tempo cuocere il bobotie?
Trasferite la carne in una pirofila da gratin, versate il composto di uova e latte, adagiate le foglie di alloro e infornate per 30-35 minuti a 180 °C, finché la guarnizione è dorata e rappresa.
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Bobotie sudafricano
Passaggio 1 di 12
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di curry
- 1 cucchiaini di curcuma
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiai di zucchero di canna grezzo
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
- 100 g di pane raffermo
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 150 ml di latte
- foglie di alloro