Involtini di maiale alla pancetta al forno
Questi involtini di maiale alla pancetta offrono una carne tenera e succosa sotto una fumosa e croccante copertura di pancetta. Nappati con una salsa cremosa al vino bianco profumata al timo fresco, sono un piatto confortante ideale per le cene in famiglia, serviti con una bella purea fatta in casa.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 35 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 2,88 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 12
Costo stimato 11,50 €
Per la carne
Per il ripieno
Per rivestire
Per spennellare
Per la salsa
Per profumare
Utensili
Insalatieraper preparare il ripieno
Mattarelloo batticarne per appiattire le scaloppine
Stuzzicadentio spago da cucina per tenere chiusi gli involtini
Pirofila da gratinrettangolare in ceramica
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Ritrovi questa ricetta quando vuole
Con il suo account gratuito: le sue ricette salvate, liste della spesa in 1 clic e avvisi sulle allergie.
Una ricetta da rifare?
La salvi nel suo ricettario e la ritrovi su tutti i suoi dispositivi. È gratis.
Buon appetito!
L’ha preparata? Il suo voto aiuta gli altri cuochi.
Si abbina bene con
🎅 Noël: tutte le ricette
Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine44 g37%
- Carboidrati4 g3%
- Grassi31 g59%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per evitare che la pancetta si ritiri scoprendo il ripieno durante la cottura, sovrapponete ogni fetta per un terzo e mettete la chiusura sotto l'involtino nella teglia. Se desiderate una salsa ancora più legata, sfumate il fondo di cottura rimasto nella teglia con un cucchiaio di panna in più poco prima di servire.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 3 mesi in sacchetti o contenitori ermetici. Congelare cotto.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparare gli involtini il giorno prima, conservarli crudi in frigo in una teglia coperta con pellicola. Cuocere il giorno stesso.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare in forno 15-20 min a 150°C. Microonde possibile, consistenza alterata. In casseruola a fuoco dolce con un po' di liquido.
Varianti
- Versione al pollo: sostituite le scaloppine di maiale con sottili fettine di pollo o tacchino per una carne molto tenera.
- Versione al formaggio: aggiungete un bastoncino di emmental o di comté al centro del ripieno per un interno deliziosamente filante.
- Versione senza alcol: sostituite il vino bianco con un brodo di pollo ben saporito profumato con una punta di succo di limone o con dell'acqua.
- Versione alle erbe: sostituite il timo con rosmarino o salvia per variare i sapori.
Errori da evitare
- Lasciare la carne troppo spessa: appiattite con cura le scaloppine con il mattarello per garantire una cottura omogenea fino al cuore del ripieno.
- Salare troppo il ripieno: la pancetta apporta già un sapore molto salato in cottura, quindi salate la carne con grande moderazione.
- Cuocere a forno troppo caldo: oltre i 180°C, la pancetta rischia di bruciare prima che il ripieno di maiale sia cotto al punto giusto.
Domande frequenti
Si può fare questa ricetta senza impasto di salsiccia per il ripieno?
Sì, potete farcire l'interno con un semplice saltato di funghi tritati con scalogno oppure con una fetta di prosciutto cotto e formaggio per una variante in stile cordon bleu.
Come capire se gli involtini di maiale sono ben cotti?
La punta di un coltello inserita al centro di un involtino deve uscire molto calda e il succo che ne esce deve essere perfettamente limpido, senza sfumature rosate.
Quale contorno servire con questi involtini di maiale alla pancetta?
Una purea di patate fatta in casa, delle tagliatelle fresche o dei fagiolini al vapore si abbinano perfettamente alla salsa cremosa profumata al timo.
La pancetta resta croccante con la salsa al forno?
Sì, perché la salsa viene versata solo sul fondo della pirofila. La parte superiore degli involtini resta all'aria aperta e dora sotto il calore ventilato del forno.
Recensioni
L’ha preparata?
Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.
Potrebbe piacerle anche
Tutte le ricette «Cucina»
Di tendenza in questo momento
Involtini di maiale alla pancetta al forno
Passaggio 1 di 8
- 4 braciole di maiale
- 200 g di impasto di salsiccia
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- 8 bacon
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 200 ml di crème fraîche
- 150 ml di vino bianco
- 2 timo
- 1 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe nero