Tarte Tatin
La tarte Tatin è una torta rovesciata con mele caramellate sul fondo dello stampo. 🍎 Si sforma ancora calda e si serve spesso con la crème fraîche.
- Tempo totale
- 1 h 10
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,67 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 6
Costo stimato 4,00 €
Utensili
Mattarello
Tagliere
Coltello
Stampo per tarte Tatin
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine2 g3%
- Carboidrati35 g49%
- Grassi15 g48%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per sformarla senza problemi, lascia intiepidire la torta qualche minuto prima di rovesciarla sul piatto. Così il caramello avrà il tempo di rapprendersi leggermente. 🍴
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìLa torta cotta si congela fino a 2 mesi. Congelare a porzioni. Riscaldare in forno.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 2-3 giorni al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico. La pasta può ammorbidirsi leggermente.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa torta cotta può essere preparata il giorno prima. Riscaldare prima di servire per un risultato migliore.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno consigliato: 15-20 min a 160°C per riattivare la croccantezza della pasta. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).
Varianti
- Aggiungi la cannella e lo zucchero vanigliato nel caramello per profumare.
- Servi con crème fraîche o una pallina di gelato alla vaniglia.
- Usa altre mele sode che tengono la cottura.
Errori da evitare
- Fare un caramello troppo scuro: fermati a un caramello biondo.
- Disporre le mele senza stringerle: sistema gli spicchi ben stretti nello stampo.
- Aspettare troppo a sformare: rovescia la torta su un piatto qualche minuto dopo averla sfornata, finché è tiepida.
Domande frequenti
Come ottenere il caramello della tarte Tatin?
Fai sciogliere il burro a fuoco medio nello stampo, aggiungi lo zucchero e mescola fino a ottenere un caramello biondo. Puoi aggiungere la cannella e lo zucchero vanigliato per profumare.
Quali mele per una tarte Tatin?
Questa ricetta usa 6 mele di tipo Golden Delicious, sbucciate, private dei semi e tagliate a spicchi. Disponile ben strette nel caramello e lasciale cuocere circa 10 minuti prima di appoggiare la pasta.
Come sformare una tarte Tatin?
Dopo la cottura, lascia riposare qualche minuto, poi appoggia un piatto sullo stampo e rovescia la torta con un gesto deciso. Servila tiepida, per esempio con crème fraîche.
Quanto tempo cuocere una tarte Tatin?
Cuoci le mele circa 10 minuti nel caramello, appoggia la pasta sfoglia rimboccando i bordi, poi inforna per 30 minuti a 200 °C, fino a quando la pasta è dorata e croccante.
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Tarte Tatin
Passaggio 1 di 8
- 6 mele
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato