Crostata alle fragole
Questa crostata si compone di una base di pasta frolla cotta, crema pasticcera e fragole crude. 🍓 Non cuocere le fragole. Lucidare con la gelatina per dare lucentezza.
- Tempo totale
- 1 h 05
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 20 min
- Riposo
- 1 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,17 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 7,00 €
Pasta frolla
Crema pasticcera
Guarnizione
Utensili
Forno
Placca da forno
Stampo per crostata
Mattarello
Insalatiera
Casseruola
Frusta
Spatola
Pennello da cucina(facoltativo)
Pellicola alimentare
Preparazione
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Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e mescolare con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
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Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
In un'insalatiera, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto sbianca.
Aggiungere l'amido di mais e mescolare bene.
Rimettere tutto nella casseruola e cuocere a fuoco medio mescolando costantemente fino ad addensare.
Versare la crema pasticcera in un recipiente, coprire a contatto con la pellicola e lasciar raffreddare.
Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato e rivestire uno stampo per crostata.
Bucherellare il fondo con una forchetta, coprire con carta forno e pesi per cottura in bianco.
Lasciar raffreddare.
Lavare, privare del picciolo e tagliare a metà le fragole.
Scaldare la gelatina di fragole (se utilizzata) e lucidare le fragole con un pennello da cucina per un effetto brillante.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine4 g5%
- Carboidrati45 g54%
- Grassi15 g41%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una pasta frolla ancora più saporita, aggiungere un cucchiaino di scorza di limone 🍋 nell'impasto! Darà un tocco di freschezza in più.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoSconsigliato per la crostata intera. La crema pasticcera perde la sua consistenza vellutata, le fragole diventano molli e acquose allo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico per proteggere la crema ed evitare che la pasta si secchi.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPasta per crostata e crema pasticcera possono essere preparate il giorno prima. Assemblare e decorare con le fragole lo stesso giorno.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non si riscalda. Il calore ammorbidirebbe la pasta, farebbe trasudare le fragole e altererebbe la consistenza della crema pasticcera. Si consuma fredda.
Varianti
- Lucidare le fragole con gelatina di fragole per un effetto brillante.
- Aromatizzare la crema pasticcera con scorza di limone.
- Realizzare delle crostatine individuali.
Errori da evitare
- Cuocere le fragole: disporle crude sulla crema.
- Dimenticare di bucherellare e appesantire la base: bucherellare con la forchetta e coprire con carta forno e pesi per la cottura in bianco.
- Farcire una base tiepida: lasciar raffreddare la pasta e la crema prima di assemblare.
Domande frequenti
Come riuscire la pasta frolla di una crostata alle fragole?
Mescolare la farina, lo zucchero a velo e il sale, aggiungere il burro freddo a dadini lavorando con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi l'uovo. Lasciar riposare la palla di impasto 30 minuti in frigorifero.
Come cuocere in bianco una base per crostata?
Stendere la pasta nello stampo, bucherellare il fondo con la forchetta, coprire con carta forno e pesi per cottura in bianco, poi infornare per 15-20 minuti a 180 °C finché la pasta è dorata.
Come fare la crema pasticcera alla vaniglia?
Scaldare il latte con il baccello di vaniglia aperto, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais, versare il latte caldo sbattendo, poi cuocere a fuoco medio mescolando fino a quando si addensa.
Bisogna cuocere le fragole di una crostata alle fragole?
No, le fragole restano crude: lavarle, privarle del picciolo, tagliarle a metà e disporle sulla crema raffreddata. Si possono lucidare con gelatina di fragole scaldata per un effetto brillante.
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Crostata alle fragole
Passaggio 1 di 9
Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e mescolare con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Per questo passaggio
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 80 g di zucchero a velo
- 1 uova
- 1 pizzico di sale
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 50 g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia
- 500 g di fragole