Uova cocotte con pancetta e erba cipollina
Un classico della cucina francese: le uova cocotte sono uova cotte al forno in un ramequin con panna, pancetta a dadini ed erba cipollina. Perfette per una colazione golosa o un antipasto confortante.
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 5,00 €
Utensili
Forno
Ramequinindividuali
Pirofila da fornoper il bagnomaria
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine13 g20%
- Carboidrati2 g3%
- Grassi22 g77%
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Servite le uova cocotte appena uscite dal forno, accompagnate da bastoncini di pane tostato per intingere nel tuorlo morbido. Per una versione vegetariana, sostituite la pancetta con funghi champignon affettati e saltati in padella.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLe uova cotte non sopportano il congelamento (consistenza granulosa, acquosa). Anche la salsa alla panna rischia di separarsi.
Conservazione : Quanto si conserva?
Le uova cocotte perdono la loro consistenza e diventano gommose al riscaldamento. Da gustare fresche.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa pancetta può essere cotta, l'erba cipollina tritata, il formaggio grattugiato. Assemblaggio/cottura delle uova appena prima di servire.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Sconsigliato per una consistenza ottimale. Se necessario, molto delicatamente in forno (120°C, 5-8 min) o a bagnomaria. Microonde a potenza molto bassa, rischio di scottatura eccessiva.
Varianti
- Cospargete la superficie di formaggio grattugiato, emmental o comté.
- Regolate la cottura in base al tuorlo desiderato: morbido, semiliquido o sodo.
- Cospargete di erba cipollina tritata al momento di servire.
Errori da evitare
- Rompere il tuorlo versando l'uovo: rompetelo delicatamente nel ramequin.
- Dimenticare il bagnomaria: l'acqua calda deve arrivare a metà altezza dei ramequin.
- Non imburrare i ramequin: imburrateli generosamente.
Domande frequenti
Come cuocere le uova cocotte?
Preriscaldate il forno a 180 °C, mettete i ramequin in una teglia con acqua calda a metà altezza per il bagnomaria e infornate per 12-15 minuti a seconda della cottura desiderata per il tuorlo.
Come farcire i ramequin?
Imburrate generosamente ogni ramequin, distribuite la pancetta sul fondo, rompete delicatamente un uovo senza rovinare il tuorlo, aggiungete un cucchiaio di panna fresca liquida, poi salate e pepate.
Come ottenere un tuorlo morbido?
Calcolate 12 minuti per un tuorlo morbido, un po' di più per un tuorlo semiliquido e fino a 15 minuti per un tuorlo sodo, controllando la cottura a bagnomaria nel forno preriscaldato a 180 °C.
Quale formaggio usare?
Un formaggio grattugiato tipo emmental o comté va benissimo: se volete, cospargetene la superficie di ogni uovo prima di infornare, per ottenere una bella superficie gratinata.
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Passaggio 1 di 10
- 4 uova
- 100 ml di panna fresca liquida
- 80 g di pancetta a dadini
- 5 g di erba cipollina
- 2 pizzico di sale
- 2 pizzico di pepe
- 40 g di formaggio grattugiato
- 15 g di burro non salato