Macarons multicolori
I macarons sono gusci alla mandorla con meringa, da farcire con ganache. 🍬 La loro realizzazione richiede tecnica. Temono l'umidità.
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 30 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,40 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 6
Costo stimato 8,00 €
Utensili
Carta forno
Placca da forno
Forno
Sbattitore elettrico
Sac à poche
Bocchetta tonda
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine2 g10%
- Carboidrati10 g48%
- Grassi4 g43%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Questi macarons multicolori sono un modo eccellente per festeggiare con colori vivaci e sapori dolci. 🌈 Per un tocco ancora più divertente, potreste sperimentare con ripieni diversi, come una ganache al cioccolato, una crema al limone o anche un po' di lampone per una nota acidula.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìGusci da soli: molto bene, fino a 2 mesi in un contenitore ermetico. Macarons assemblati: possibile, fino a 1 mese.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-5 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìAssemblare il giorno prima perché i gusci si impregnino della farcitura.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non raccomandato. Da consumare a temperatura ambiente dopo averli tolti dal frigo.
Varianti
- Farcite i gusci con ganache al cioccolato, confettura o crema al burro.
- Abbinate a ogni colore un gusto di ripieno: lampone per il rosa, limone per il giallo.
- Aggiungete qualche goccia di aroma di vaniglia nella meringa per profumare i gusci.
Errori da evitare
- Saltare il riposo di 30 minuti: lasciate i macarons a temperatura ambiente prima di infornare.
- Lavorare in un ambiente umido: i macarons temono l'umidità.
- Incorporare la farina di mandorle bruscamente: fatelo delicatamente per non rompere la meringa.
Domande frequenti
Perché lasciare riposare i macarons prima della cottura?
Dopo aver dressato i piccoli dischi sulla placca ricoperta di carta forno, lasciateli riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Questo tempo di riposo fa asciugare la superficie e aiuta i gusci a cuocere correttamente.
Come colorare i macarons in più colori?
Dividete il composto in cinque ciotole e colorate ogni porzione con un colorante alimentare (giallo, marrone, rosa, arancione…). Riempite il sac à poche con ogni colore e formate dei piccoli dischi sulla placca.
A che temperatura cuocere i macarons?
Preriscaldate il forno a 150 °C e infornate i macarons per 15 minuti. Lasciateli raffreddare prima di staccarli delicatamente dalla carta forno, per non rompere i gusci.
Come riuscire bene la meringa dei macarons?
Montate gli albumi a neve, poi aggiungete lo zucchero extrafine poco alla volta fino a ottenere una meringa ferma. Incorporate poi delicatamente il composto di farina di mandorle e zucchero a velo frullati.
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Recensioni
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Passaggio 1 di 8
Per questo passaggio
- 150 g di farina di mandorle
- 150 g di zucchero a velo
- 110 g di albumi di uova
- 150 g di zucchero extrafine
- coloranti alimentari
- aroma di vaniglia