Crêpe salata di grano saraceno con uovo, bacon e panna
Crêpe salata bretone a base di farina di grano saraceno, farcita con un uovo dal tuorlo morbido, bacon grigliato e crème fraîche. Ricetta veloce, completa e adatta a un pasto principale o a un brunch.
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 3,20 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 3,20 €
Utensili
Insalatiera
Frusta
Spatola
Padella antiaderentegrande
Mestolo
Grattugia
Preparazione
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Mescolare la farina di grano saraceno, il sale e l'acqua fino a ottenere una pastella fluida e omogenea.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima520kcal
- Proteine22 g17%
- Carboidrati32 g25%
- Grassi34 g59%
- Fibre4 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un tuorlo perfettamente morbido, coprite la padella 1 min a fine cottura: il vapore cuoce l'albume senza stracuocere il tuorlo.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLe crêpes semplici cotte si congelano (3 mesi). L'assemblaggio farcito (uovo, panna) non si congela bene.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoPastella per crêpe preparata il giorno prima ok. L'assemblaggio farcito altera la consistenza di uovo e crêpe se conservato.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno o friggitrice ad aria: 10-15 min a 160-180°C per riscaldare e rendere croccante. Microonde: 1-2 min a potenza media, consistenza meno ottimale.
Varianti
- Servite subito.
- Sostituite il bacon con il prosciutto.
- Ripiegate i bordi per formare un quadrato.
Errori da evitare
- Pastella troppo densa: preparate una pastella fluida e omogenea.
- Stendere troppo spesso: stendete finemente.
- Stracuocere l'uovo: 5-6 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
Domande frequenti
Come fare una crêpe di grano saraceno con l'uovo?
Mescolate farina di grano saraceno, sale e acqua, stendete un mestolo nella padella imburrata per 2-3 minuti, girate, aggiungete la panna, l'uovo, il bacon e il formaggio, cuocete 5-6 minuti e ripiegate i bordi.
Come cuocere l'uovo nella crêpe?
Rompete l'uovo al centro della crêpe girata, disponete intorno il bacon e il formaggio, poi lasciate cuocere 5-6 minuti finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido.
Come fare la pastella?
Mescolate 60 g di farina di grano saraceno, un pizzico di sale e 150 ml d'acqua fino a ottenere una pastella fluida e omogenea, poi stendetela finemente.
Quando girare la crêpe?
Dopo 2-3 minuti di cottura, quando i bordi si staccano, girate la crêpe e poi aggiungete la crème fraîche al centro.
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Passaggio 1 di 7
Mescolare la farina di grano saraceno, il sale e l'acqua fino a ottenere una pastella fluida e omogenea.
Per questo passaggio
- 60 g di farina di grano saraceno
- 150 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 uova
- 40 g di bacon
- 30 g di panna fresca intera
- 10 g di formaggio grattugiato
- 5 g di burro
- pepe