Torta salata ai porri e formaggio
La torta salata ai porri e formaggio è una specialità composta da una pasta croccante farcita con porri morbidi e un composto cremoso al formaggio. I porri vengono prima cotti per diventare teneri, poi mescolati a uova e panna prima della cottura in forno. Questa torta si serve calda o tiepida come antipasto o come piatto accompagnato da un'insalata.
- Tempo totale
- 50 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,75 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 7,00 €
Utensili
Forno
Stampo per crostata(circa 24–26 cm)
Padella
Coltello
Tagliere
Insalatiera
Frusta
Spatola
Preparazione
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Lavate accuratamente i porri per eliminare la sabbia. Tagliateli a rondelle sottili.
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In una padella con l'olio d'oliva, cuocete i porri a fuoco medio per circa , mescolando, finché diventano teneri.
In un'insalatiera, sbattete le uova con la panna. Aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata, se utilizzata. Incorporate poi il formaggio grattugiato.
Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta brisée nello stampo e bucherellate il fondo con una forchetta.
Distribuite i porri cotti sulla pasta, poi versate sopra il composto di uova e panna.
Infornate per , finché la torta è dorata e il ripieno è rappreso al centro.
Lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima420kcal
- Proteine15 g14%
- Carboidrati30 g29%
- Grassi26 g57%
- Fibre4 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per evitare che la torta rilasci acqua, cuocete i porri fino a completa evaporazione della loro umidità prima di metterli sulla pasta. 💧 Un'altra tecnica consiste nel cospargere 1 cucchiaio di semola fine o di pangrattato sul fondo della torta: assorbirà l'eccesso di umidità durante la cottura. 👨🍳
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, cotta, fino a 2-3 mesi avvolta nella pellicola e poi nell'alluminio.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPuò essere cotta il giorno prima. Riscaldare in forno per mantenere la croccantezza.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Ideale in forno a 160°C per 15-20 min. Airfryer possibile. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).
Varianti
- Scegliete emmental o comté grattugiato.
- Aggiungete un pizzico di noce moscata nel composto.
- Lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliare a fette.
Errori da evitare
- Lasciare sabbia nei porri: lavateli accuratamente.
- Dimenticare di bucherellare il fondo di pasta con una forchetta.
- Sfornare la torta troppo presto: il ripieno deve essere rappreso al centro.
Domande frequenti
Come preparare i porri?
Lavate accuratamente i porri per eliminare la sabbia, tagliateli a rondelle sottili, poi cuoceteli in una padella con l'olio d'oliva per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando.
Come preparare il composto della torta?
Sbattete le uova con la panna in un'insalatiera, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata, poi incorporate il formaggio grattugiato, emmental o comté, prima di versare sui porri cotti.
Quanto cuocere la torta?
Stendete la pasta brisée nello stampo, bucherellate il fondo, distribuite i porri e il composto, poi infornate 35 minuti a 180 °C, finché la torta è dorata e rappresa al centro.
Si può servire come piatto principale?
Sì, questa torta salata si può servire come antipasto o come piatto principale, accompagnata da un'insalata verde. Lasciatela intiepidire qualche minuto prima di tagliarla a fette per una migliore tenuta.
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Passaggio 1 di 7
Lavate accuratamente i porri per eliminare la sabbia. Tagliateli a rondelle sottili.
Per questo passaggio
- 1 pasta brisée
- 500 g di porri
- 100 g di formaggio grattugiato
- 200 ml di crème fraîche
- 3 uova
- 1 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di noce moscata