Ceviche di salmone con avocado e cipollotto

Name: Ceviche di salmone con avocado e cipollotto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Perù
Ingredients: 200 g di salmone (fresco di qualità sashimi); 1 avocado (maturo); 40 g di cipollotti; 40 ml di succo di limone (verde fresco); 15 ml di olio d'oliva; 3 g di sale (fino); 1 g di pepe nero (macinato); 5 g di erba cipollina (fresca); 5 g di coriandolo (fresco); 1 g di peperoncino rosso (dolce o peperoncino fresco)

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Ceviche di salmone crudo marinato al lime, abbinato ad avocado e cipollotto. Ricetta fredda, veloce, senza cottura, ricca di proteine e di grassi buoni, ideale come antipasto o piatto leggero.

Tempo totale: 20 min
Preparazione: 20 min
Cottura: –
Riposo: 15 min
Difficoltà: Facile
A persona: 3,50 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come piatto principale

Trancio di salmone in crosta

50 minMedia

Per dessert

Pancake allo sciroppo d'acero

30 minFacile

Da bere

Mocktail frizzante all'albicocca, lime e menta

15 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

420kcal

Proteine26 g26%
Carboidrati10 g10%
Grassi28 g64%
Fibre6 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per un ceviche perfettamente riuscito, non superate mai i 20 min di marinatura: oltre questo tempo il salmone diventa asciutto e perde la sua morbidezza. Se risulta troppo acido, aggiungete 5 ml di olio d'oliva per riequilibrare ⚖️🐟

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

Il salmone crudo, l'avocado e le erbe perdono consistenza e sapore.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 24 ore in un contenitore ermetico in frigorifero. L'avocado si ossida.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

È possibile. Assemblare il giorno prima e consumare entro 24 ore. Conservare in un contenitore ermetico in frigo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Non applicabile. Il ceviche è un piatto freddo. Riscaldarlo altererebbe consistenza e sapore.

Varianti

Impiattate con l'aiuto di un coppapasta.
Aggiungete peperoncino fresco.
Servite ben freddo.

Errori da evitare

Usare un salmone non adatto: scegliete salmone fresco di qualità sashimi.
Schiacciare l'avocado: mescolate delicatamente.
Marinare troppo a lungo: 15 minuti, finché la superficie del salmone diventa leggermente opaca.

Domande frequenti

Come si prepara il ceviche di salmone?

Tagliate il salmone a dadini di 1 cm, versate il succo di lime, lasciate marinare 15 minuti al fresco, scolate leggermente, aggiungete avocado, cipollotto, olio d'oliva, erbe e peperoncino, poi servite ben freddo.

Per quanto tempo marinare il salmone?

Lasciate marinare il salmone 15 minuti in frigorifero nel succo di lime, finché la superficie diventa leggermente opaca.

Quale salmone usare?

Salmone fresco di qualità sashimi, perché si consuma crudo. Tagliatelo a dadini piccoli e regolari di circa 1 cm prima di marinarlo.

Come servire il ceviche?

Mescolate delicatamente per non schiacciare l'avocado, aggiungete erba cipollina, coriandolo e peperoncino, poi impiattate con l'aiuto di un coppapasta o servite direttamente ben freddo.

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