Uova mimosa di Halloween all'avocado

Name: Uova mimosa di Halloween all'avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 6 uova (di calibro medio); 1 l di acqua (per la cottura); 1 cucchiaini di coloranti alimentari (blu liquido); 1 cucchiai di aceto bianco; 500 ml di acqua (fredda); 1 avocado (ben maturi); 1 cucchiaini di succo di limone (fresco); 2 cucchiai di maionese; 1/2 cucchiaini di sale (fino); 1/4 cucchiaini di pepe nero (macinato); 6 olive nere (denocciolate, tagliate a filamenti)

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Queste uova mimosa di Halloween sorprendono con l'albume marmorizzato a ragnatela e il ripieno morbido all'avocado ben saporito. Un antipasto a tema divertente e gustoso, perfetto per aprire un buffet spaventoso tra amici o con i bambini.

Tempo totale: 30 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Riposo: 2 h
Difficoltà: Media
A persona: 0,75 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come piatto principale

Zucca violina ripiena

1 h 05Facile

Per dessert

Macarons di Halloween decorati

1 h 04Media

Da bere

Pumpkin spice latte

15 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

142kcal

Proteine7 g19%
Carboidrati2 g6%
Grassi12 g75%
Fibre1 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per creare venature ben nette senza rovinare gli albumi, picchiettate l'uovo raffreddato con il dorso di un cucchiaio, con una pressione delicata, finché non sentite le microcrepe. Più le fessure sono sottili, più l'effetto ragnatela sarà spettacolare.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

Sconsigliata. Le uova sode e l'avocado non sopportano bene il congelamento (consistenza alterata). La maionese rischia di separarsi.

Conservazione : Quanto si conserva?

Le uova sode possono essere preparate 3-4 giorni prima in un contenitore ermetico in frigo. Il composto di avocado e uova mimosa va consumato entro 24h al massimo in un contenitore ermetico in frigo a causa dell'ossidazione dell'avocado e della stabilità della maionese.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Lo stesso giorno

Le uova sode possono essere preparate il giorno prima. L'assemblaggio finale (avocado, maionese) va fatto lo stesso giorno per evitare l'ossidazione dell'avocado e garantire la freschezza.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Non applicabile, piatto freddo.

Varianti

Versione ai piselli: sostituite l'avocado con una purea fine di piselli cotti e scolati per mantenere un colore verde vivo con meno grassi.
Versione marmorizzatura rossa: sostituite il colorante blu con qualche goccia di rosso o fate macerare le uova in succo di barbabietola concentrato per un effetto venature insanguinate.
Decorazione ragno classica: create veri corpi di ragno commestibili tagliando mezza oliva nera posta al centro e sei sottili listarelle disposte intorno. Per un tocco più spaventoso, usate occhi di zucchero per i ragni.

Errori da evitare

Sgusciare le uova prima del bagno colorato, che tingerebbe tutto l'albume invece di creare la rete di marmorizzature a ragnatela.
Omettere il succo di limone nel ripieno, causando una rapida ossidazione e facendo annerire la crema di avocado.
Usare acqua tiepida per la macerazione, che ammorbidirebbe l'uovo e rischierebbe di rovinare la consistenza soda dell'albume.

Domande frequenti

Si può sostituire il colorante alimentare con un ingrediente naturale?

Sì, immergete le uova incrinate in un infuso molto concentrato di cavolo rosso con un pizzico di bicarbonato per ottenere un blu intenso, oppure in caffè forte per marmorizzature marroni molto realistiche.

Quanto tempo vanno lasciate in ammollo le uova per un bel risultato?

Un riposo di 2 h in frigorifero basta per tingere delicatamente le crepe. Per un blu più intenso e contrastato, potete prolungare l'immersione fino a 4 h senza rischio di alterare il gusto.

Perché aggiungere aceto bianco nell'acqua di colorazione?

L'aceto bianco acidifica leggermente l'acqua, il che permette ai pigmenti del colorante di fissarsi in modo duraturo sulle proteine dell'albume invece di stingere al momento dell'asciugatura.

Qual è la consistenza ideale per il ripieno all'avocado?

La consistenza deve essere liscia, densa e cremosa come un guacamole fine. Se l'avocado è sodo, schiacciatelo con il tritatutto per evitare pezzetti che intaserebbero la bocchetta rigata.

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4.8

Ingredienti 11

Per la marmorizzazione

Per fissare il colore

Per il bagno di colorazione

Per il ripieno

Per il condimento

Per la decorazione

Utensili

Preparazione