Ingredienti 8
Costo stimato 3,00 €
Utensili
Ciotola
Frullatoreo robot da cucina
Cucchiaio
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine1 g3%
- Carboidrati4 g13%
- Grassi11 g83%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una tapenade dal sapore più intenso, lasciatela riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire. I sapori si svilupperanno ancora di più! 🌿
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 3 mesi in piccoli contenitori ermetici. Scongelare lentamente in frigorifero.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 7-10 giorni in frigorifero in un barattolo ermetico, ricoperta da un sottile strato di olio d'oliva.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìI sapori si sviluppano; ideale se preparata il giorno prima per un migliore insaporimento.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non applicabile, la tapenade si consuma fredda o a temperatura ambiente.
Varianti
- Aggiungete qualche filetto di acciuga per una versione più salata.
- Usate solo olive nere per una tapenade più delicata.
- Servitela con crudité o altri stuzzichini.
Errori da evitare
- Dimenticare di scolare le olive e i capperi: l'eccesso di liquido diluisce la tapenade.
- Frullare troppo poco: frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Salare senza assaggiare: olive e capperi sono già salati, regolate il condimento dopo aver frullato.
Domande frequenti
Come si prepara la tapenade di olive fatta in casa?
Scolate le olive e i capperi, tritate l'aglio, poi frullate il tutto con l'olio d'oliva, il succo di limone, il pepe e le erbe di Provenza fino a ottenere una consistenza omogenea. Regolate infine il condimento.
Quali olive scegliere per la tapenade?
La ricetta abbina 200 g di olive nere e 200 g di olive verdi, che bilanciano il gusto. Scolatele bene prima di frullarle con i capperi, l'aglio e l'olio extravergine di oliva.
Come servire la tapenade?
Servitela su fette di pane tostato o come accompagnamento ad altri stuzzichini, all'aperitivo. Il suo gusto salato e concentrato permette di usarla anche come condimento in cucina.
Bisogna aggiungere le acciughe alla tapenade?
Questa ricetta non ne contiene: il gusto viene dalle olive, dai capperi, dall'aglio e dal limone. Potete aggiungere qualche filetto di acciuga se preferite una versione più salata.
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Tapenade di olive
Passaggio 1 di 6
Per questo passaggio
- 200 g di olive nere
- 200 g di olive verdi
- 1 cucchiai di capperi
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiai di succo di limone
- pepe nero
- 1 cucchiaini di erbe di Provenza