Alfajores argentini classici

Name: Alfajores argentini classici
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Argentina
Ingredients: 100 g di burro (ammorbidito); 80 g di zucchero; 3 tuorli d'uovo; 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 1 cucchiaini di scorza di limone non trattato; 150 g di farina (per tutti gli usi); 200 g di amido di mais; 1 cucchiaini di lievito in polvere; 1 pizzico di sale; 250 g di caramello (tipo 'dulce de leche'); 50 g di zucchero a velo; 50 g di noce di cocco (grattugiata per i bordi)

Ancora nessuna recensione

Gli Alfajores sono deliziosi biscotti a sandwich di origine sudamericana, tradizionalmente farciti con un ricco caramello e generosamente spolverati di zucchero a velo. Questi dolcetti friabili sono perfetti per accompagnare un caffè o come dessert.

Tempo totale: 45 min
Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Facile
A persona: 0,13 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

🎅 Noël: tutte le ricette

Come antipasto

Capesante gratinate nella friggitrice ad aria

35 minFacile

Come piatto principale

5.0

Patate duchessa fatte in casa

1 h 05Facile

Da bere

Punch di Natale ai cranberry e spezie

25 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

180kcal

Proteine2 g4%
Carboidrati25 g56%
Grassi8 g40%
Fibre1 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per un caramello più facile da maneggiare, potete scaldarlo leggermente prima di farcire i biscotti. Sarà più morbido e più facile da spalmare.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Fino a 2 mesi. Congelare i biscotti cotti non assemblati in un sacchetto con chiusura zip. Il caramello può modificare leggermente la consistenza dopo lo scongelamento degli alfajores assemblati.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conservano al massimo 3-5 giorni in un contenitore ermetico al riparo dall'umidità e dal calore ambiente.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

I biscotti possono essere preparati e conservati separatamente. Il caramello può essere fatto il giorno prima. Assemblare lo stesso giorno.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Non pertinente, gli alfajores si consumano a temperatura ambiente. Il riscaldamento altererebbe la consistenza e la tenuta.

Varianti

Passate i bordi nel cocco grattugiato.
Aggiungete un po' di scorza di limone nell'impasto.
Spolverate di zucchero a velo appena prima di servire.

Errori da evitare

Lavorare troppo a lungo l'impasto: mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cuocere troppo i biscotti: devono restare chiari, con i bordi appena dorati.
Farcire biscotti ancora tiepidi: lasciateli raffreddare completamente.

Domande frequenti

Che consistenza dare all'impasto?

Mescolate il burro e lo zucchero, aggiungete i tuorli e poi il mix secco setacciato fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo troppo a lungo, e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderlo.

Quanto tempo cuocere i biscotti?

Stendete l'impasto a 3-4 mm, ritagliate dei dischi e infornate per 10-12 minuti a 170 °C, finché i bordi sono leggermente dorati. I biscotti devono restare chiari.

Come farcire gli alfajores?

Quando i biscotti sono freddi, spalmate uno strato generoso di dulce de leche su metà di essi e copriteli con i biscotti rimasti per formare dei sandwich.

Come rifinire gli alfajores?

Passate delicatamente i bordi nel cocco grattugiato, se lo usate, poi spolverate generosamente di zucchero a velo appena prima di servire, per una presentazione tradizionale.

Recensioni

L’ha preparata?

Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.

Potrebbe piacerle anche

Tutte le ricette «Pasticceria»

5.0

Di tendenza in questo momento

4.8

Ingredienti 12

Per l'impasto

Per la farcitura

Per la decorazione

Utensili

Preparazione