Medovik torta russa al miele

Name: Medovik torta russa al miele
Prep time: 45 min
Cook time: 24 min
Total time: 1 h 9 min
Cuisine: Russia
Ingredients: 150 g di miele (liquido); 120 g di zucchero (semolato); 100 g di burro (a temperatura ambiente, tagliato a dadini); 3 uova (a temperatura ambiente); 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio; 450 g di farina (setacciata); 1/2 cucchiaini di sale; 500 g di panna fresca intera (molto fredda e densa); 100 g di zucchero a velo; 30 g di caramello (scaglie croccanti); 4 rametti di menta (fresca)

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Preparate una torta al miele facile e spettacolare grazie ai sottili strati dorati del medovik tradizionale. La sua consistenza morbida e la sua crema vellutata ne fanno il dessert ideale per concludere un pasto di festa o per deliziare i vostri ospiti a merenda. Questa torta russa a strati è un classico intramontabile che conquisterà tutti i palati.

Tempo totale: 1 h 09
Preparazione: 45 min
Cottura: 24 min
Riposo: 6 h
Difficoltà: Media
A persona: 1,19 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

495kcal

Proteine7 g5%
Carboidrati65 g51%
Grassi25 g44%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Stendete i dischi direttamente su carta forno ancora tiepida per facilitare il lavoro dell'impasto. Il riposo di sei ore in frigorifero è essenziale: permette ai biscotti di assorbire la crema e di diventare morbidi.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Ottimo, fino a 2-3 mesi. Avvolgere ermeticamente nella pellicola alimentare e poi in un sacchetto per congelatore. Scongelare lentamente in frigorifero.

Conservazione : Quanto si conserva?

Ottimo. Si conserva 4-5 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. I sapori si sviluppano.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Idealmente preparato il giorno prima. La torta si impregna meglio e gli strati si ammorbidiscono.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Non si riscalda. Si consuma freddo o a temperatura ambiente.

Varianti

Sostituite la crème fraîche con un mix in parti uguali di mascarpone e yogurt greco per una consistenza ancora più densa.
Aggiungete gherigli di noce finemente tritati tra ogni strato di crema per un tocco croccante.
Profumate l'impasto con mezzo cucchiaino di cannella in polvere per esaltare le note di miele.

Errori da evitare

Non cuocete troppo i dischi di pasta, perché diventerebbero fragili e difficili da inzuppare.
Non usate una crème fraîche light, indispensabile per una buona tenuta dell'assemblaggio.
Non omettete il riposo al fresco, pena biscotti duri e una crema che cola al taglio.

Domande frequenti

Quale miele preferire per questa ricetta?

Un miele millefiori o di acacia apporta una dolcezza equilibrata, mentre un miele di castagno darà ai biscotti un sapore molto più deciso e legnoso.

Perché mettere il bicarbonato di sodio?

La reazione tra l'acidità naturale del miele caldo e il bicarbonato crea un'emulsione spumosa che dona al biscotto il suo colore ambrato e la sua consistenza soffice.

Si può stendere l'impasto in anticipo?

È preferibile stendere e tagliare l'impasto quando è tiepido, perché si indurisce e diventa più elastico raffreddandosi.

Come ottenere dei tagli ben netti?

Usate un coltello a lama lunga e liscia, immerso in acqua molto calda poi asciugato tra una fetta e l'altra, per preservare il disegno degli strati.

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