Ravioli agli spinaci

Name: Ravioli agli spinaci
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 38 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g di farina; 100 ml di acqua; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 pizzico di sale; 300 g di spinaci (freschi o surgelati); 200 g di tofu setoso; 2 cucchiai di lievito alimentare; 2 spicchi d'aglio (tritati finemente); 1 di cipolle (medio, tritato finemente); 1 pizzico di noce moscata (grattugiata); 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 200 ml di panna fresca liquida (vegetale); 1 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai di erba cipollina (fresca, tritata); 1 cucchiai di semi di sesamo (tostati)

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Una saporita ricetta di ravioli vegani fatti in casa, ripieni di una cremosa farcia agli spinaci e serviti con una salsa leggera alla panna vegetale.

Tempo totale: 1 h 38
Preparazione: 1 h 30
Cottura: 8 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Media
A persona: 0,50 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

450kcal

Proteine15 g13%
Carboidrati60 g50%
Grassi20 g38%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per una pasta per ravioli più morbida, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderla. Così è più facile lavorarla e la consistenza finale dei ravioli migliora.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene. Crudi: spolverare di farina, congelare in piano su un vassoio per 1 ora, poi trasferire in un sacchetto con chiusura. Fino a 3 mesi. Cotti: raffreddare, congelare in piano poi in sacchetto. Fino a 2 mesi.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigorifero. I ravioli cotti possono ammorbidirsi leggermente nella consistenza.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

La pasta si prepara e si conserva coperta con pellicola al fresco. Il ripieno di spinaci e tofu si prepara e si conserva 24 ore al fresco in un contenitore chiuso.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Casseruola: immergere direttamente in acqua bollente salata per 2-3 min se crudi/scongelati. Microonde: riscaldare 1-2 min a potenza media; la pasta può diventare molle. Servire idealmente con una salsa calda per una consistenza migliore.

Varianti

Cospargete con erba cipollina tritata e semi di sesamo tostati.
Aggiungete un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi, se gradito.
Usate spinaci freschi o surgelati.

Errori da evitare

Lasciare aria attorno al ripieno: premete bene per sigillare.
Stendere la pasta troppo spessa: stendetela sottile.
Tenere l'acqua degli spinaci: scolateli bene.

Domande frequenti

Come preparare la pasta?

Mescolate la farina e il sale in un'insalatiera, formate una fontana, aggiungete l'acqua e l'olio d'oliva, poi impastate fino a ottenere una pasta omogenea ed elastica prima di lasciarla riposare.

Come preparare il ripieno vegetale?

Fate rosolare gli spinaci con la cipolla e l'aglio, poi frullateli con il tofu setoso, il lievito alimentare, il sale, il pepe e la noce moscata per ottenere un ripieno cremoso.

Come formare i ravioli?

Stendete la pasta sottile, tagliatela in due rettangoli, disponete dei mucchietti di ripieno, inumidite i bordi, ricoprite con il secondo rettangolo e premete attorno a ogni mucchietto per eliminare l'aria.

Come preparare la salsa?

Scaldate la panna vegetale con un filo di olio d'oliva in una padella, salate e pepate leggermente, poi aggiungete i ravioli scolati e mescolate delicatamente per avvolgerli.

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