Pasta fusilli al pesto

Name: Pasta fusilli al pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di fusilli; 200 g di broccoli; 60 g di foglie di basilico; 120 g di anacardi; 2 spicchi d'aglio; 30 g di lievito alimentare; sale; pepe; 60 ml di olio d'oliva; 25 ml di succo di limone; pinoli (per guarnire)

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Questa pasta a spirale è condita con una salsa frullata di broccoli, basilico e anacardi. 🍝 Il pesto non va scaldato, ma aggiunto direttamente sulla pasta calda.

Tempo totale: 30 min
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: Facile
A persona: 1,63 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

450kcal

Proteine12 g11%
Carboidrati55 g49%
Grassi20 g40%
Fibre8 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per aggiungere un po' di croccantezza al piatto, potete tostare leggermente gli anacardi prima di frullarli nella salsa pesto. Darà un sapore ancora più intenso e un leggero gusto tostato. 😋🌱

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Il pesto si congela molto bene, fino a 6 mesi, in vaschette per cubetti di ghiaccio o piccoli contenitori ermetici. La pasta cotta non si congela bene (perdita di consistenza).

Conservazione : Quanto si conserva?

Il pesto si conserva 5-7 giorni al massimo in un barattolo ermetico in frigorifero, ricoperto da un sottile strato di olio d'oliva. La pasta cotta si conserva 2 giorni al massimo in un contenitore ermetico. Assemblare poco prima di consumare per una consistenza migliore.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Il pesto si può preparare il giorno prima. Conservare al fresco in un barattolo ermetico, con un filo d'olio d'oliva per evitare l'ossidazione.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare in casseruola a fuoco dolce con un filo d'acqua per la pasta, mescolando di continuo. Oppure al microonde a brevi impulsi a potenza media, mescolando.

Varianti

Sostituite gli anacardi con mandorle o pinoli nel blender.
Aggiungete pomodorini tagliati a metà o olive sulla pasta.
Insaporite il pesto con un pizzico di peperoncino o un po' più di succo di limone.

Errori da evitare

Frullare i broccoli crudi: si frullano cotti per ottenere una salsa cremosa.
Frullare troppo poco: frullate fino a una consistenza cremosa, senza pezzetti di anacardi.
Salare senza assaggiare: il lievito alimentare insaporisce già, aggiustate poi sale e limone.

Domande frequenti

Quali ingredienti servono per un pesto di broccoli?

Frullate broccoli cotti, foglie di basilico, anacardi, aglio, lievito alimentare, sale, pepe, olio d'oliva e succo di limone. I pinoli servono come guarnizione facoltativa.

Come si fa un pesto senza parmigiano?

Qui il lievito alimentare dà un gusto vicino al formaggio e gli anacardi regalano la consistenza cremosa. Frullateli con i broccoli, il basilico, l'aglio e l'olio d'oliva fino a ottenere una salsa liscia.

Bisogna scaldare il pesto?

No, il pesto non si scalda. Scolate i fusilli cotti e mescolateli direttamente alla salsa frullata. Solo i broccoli sono cotti prima di essere frullati con gli altri ingredienti nel blender.

Come si cuociono i fusilli?

Cuocete i fusilli seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolateli. Mescolateli con la salsa pesto, guarnite con pinoli se lo desiderate e servite subito.

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