Parrozzo alle mandorle e cioccolato fondente
Dolce tradizionale italiano a base di mandorle macinate, senza farina, ricoperto di cioccolato fondente. Consistenza densa e fondente, ricco di gusto, si conserva per diversi giorni e sopporta bene il trasporto.
- Tempo totale
- 1 h 05
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Riposo
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,85 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 7
Costo stimato 6,80 €
Utensili
Forno
Stampo da plumcakeo stampo rotondo profondo
Robot da cucina
Frusta
Bacinella
Marisa
Casseruola
Bagnomariao forno a microonde
Griglia di raffreddamento
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine11 g11%
- Carboidrati29 g28%
- Grassi28 g61%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una consistenza perfetta, non cuocete troppo: il cuore deve restare leggermente umido all’uscita dal forno. Il Parrozzo si rassoda raffreddandosi. Usate uno stampo ben spesso per una cottura omogenea 🔥
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene dopo la cottura, fino a 3 mesi. Avvolgere ermeticamente nella pellicola alimentare e in un sacchetto per il congelatore.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 4-5 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o al fresco per una migliore tenuta del cioccolato.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoLa preparazione completa si fa subito prima della cottura per una consistenza ottimale del dolce.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non raccomandato; idealmente si consuma a temperatura ambiente per apprezzare consistenze e aromi.
Varianti
- Ricoprite il dolce con cioccolato fondente fuso.
- Lasciate rapprendere il cioccolato a temperatura ambiente.
- Usate l'estratto di mandorla amara per più profumo.
Errori da evitare
- Scaldare le mandorle frullandole: frullatele in polvere fine senza scaldarle.
- Rompere gli albumi: incorporateli delicatamente con la marisa.
- Cuocere troppo: il centro deve restare leggermente umido.
Domande frequenti
Come si prepara un parrozzo?
Frullate le mandorle in polvere fine, montate i tuorli con lo zucchero, incorporate la polvere, la scorza d'arancia e l'estratto di mandorla, aggiungete gli albumi montati a neve, cuocete 45 minuti a 160 °C, poi ricoprite di cioccolato fuso.
Questo dolce contiene farina?
No, è un dolce tradizionale italiano a base di mandorle macinate, senza farina. La sua consistenza è densa e fondente, ricca di gusto di mandorla.
Come incorporare gli albumi montati a neve?
Montate gli albumi a neve ferma fino a ottenere un becco morbido, poi incorporateli delicatamente con la marisa, senza smontare il composto.
Come ricoprire di cioccolato?
Lasciate raffreddare il dolce 30 minuti, sformate, lasciate raffreddare completamente, poi fate fondere il cioccolato fondente e ricoprite uniformemente. Lasciate rapprendere a temperatura ambiente.
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Parrozzo alle mandorle e cioccolato fondente
Passaggio 1 di 10
Per questo passaggio
- 200 g di mandorle
- 6 uova
- 150 g di zucchero extrafine
- 5 g di arancia
- 2 ml di estratto di mandorla
- 150 g di cioccolato fondente
- 20 g di burro