Cheesecake newyorkese ai frutti rossi
Cheesecake americano a base di formaggio fresco, su base di biscotto croccante, cotto lentamente per una consistenza densa e cremosa, ricoperto da una salsa di frutti rossi. Dolce freddo, stabile, ideale da preparare in anticipo.
- Tempo totale
- 1 h 30
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 1 h 05
- Riposo
- 4 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,85 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 10
Costo stimato 6,80 €
Base di biscotti
Composto per il cheesecake
Salsa ai frutti rossi
Utensili
Forno
Stampo a cerniera(22 cm)
Frullatore
Insalatiera
Frusta
Spatola
Casseruola
Setaccio
Carta forno
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine8 g8%
- Carboidrati31 g30%
- Grassi29 g63%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per evitare le crepe: non sbattete mai il composto troppo vigorosamente e cuocete a bassa temperatura. Il raffreddamento lento nel forno spento è essenziale ✅
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 2 mesi se ben avvolto nella pellicola alimentare e poi in un contenitore ermetico. Scongelare 12-24 ore in frigo.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 3-4 giorni al massimo in frigo in un contenitore ermetico. Consumare freddo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìOttimale prepararlo il giorno prima per un raffreddamento completo e una consistenza migliore. Conservare in frigo.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non applicabile. Il cheesecake è un dolce freddo. Il riscaldamento altererebbe la sua consistenza e il suo sapore.
Varianti
- Usate speculoos o digestive per la base.
- Ricoprite con una salsa di frutti rossi frullata e filtrata.
- Lasciate raffreddare con lo sportello del forno socchiuso.
Errori da evitare
- Cuocere troppo il cheesecake: il centro deve restare leggermente tremolante.
- Aggiungere le uova tutte insieme: incorporatele una alla volta.
- Ricoprire una torta tiepida: ricoprite il cheesecake freddo prima di servire.
Domande frequenti
Come si prepara un cheesecake newyorkese?
Mescolate i biscotti frullati e il burro fuso per la base, montate il formaggio fresco con lo zucchero, aggiungete uova, panna e vaniglia, versate, cuocete 55 minuti a 160 °C, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero 4 ore.
Come preparare la salsa ai frutti rossi?
Scaldate 250 g di frutti rossi con 40 g di zucchero e 10 ml di succo di limone per 10 minuti, poi frullate e filtrate. Ricoprite il cheesecake freddo prima di servire.
Come capire se il cheesecake è cotto?
Dopo 55 minuti a 160 °C, il centro deve restare leggermente tremolante. Lasciate raffreddare con lo sportello socchiuso, poi mettete in frigorifero almeno 4 ore per una consistenza densa e cremosa.
Come preparare la base?
Frullate 200 g di biscotti in polvere fine, mescolateli con 90 g di burro fuso, pressate nello stampo rivestito e lasciate in frigorifero 15 minuti prima di versare il composto.
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Cheesecake newyorkese ai frutti rossi
Passaggio 1 di 9
Per questo passaggio
- 200 g di biscotti
- 90 g di burro
- 600 g di formaggi
- 150 g di zucchero extrafine
- 3 uova
- 200 ml di crème fraîche
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di frutti rossi
- 40 g di zucchero
- 10 ml di succo di limone