Bicchierini lamponi e cheesecake con il Thermomix

Name: Bicchierini lamponi e cheesecake con il Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 100 g di biscotti; 50 g di burro (fuso); 200 g di cream cheese ((tipo Philadelphia)); 100 g di crème fraîche (densa); 50 g di zucchero extrafine; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 250 g di lamponi (freschi o surgelati); 30 g di zucchero extrafine; 1 cucchiai di succo di limone; qualche lamponi (freschi); foglie di menta

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Scoprite una versione semplificata e veloce dei bicchierini lamponi e cheesecake, preparati interamente con il vostro Thermomix per un dessert fresco e goloso in un batter d'occhio.

Tempo totale: 30 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Riposo: 2 h
Difficoltà: Facile
A persona: 0,88 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

250kcal

Proteine4 g6%
Carboidrati25 g40%
Grassi15 g54%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per ottenere una composta di lamponi con dei pezzetti, usate la modalità Senso inverso a Velocità 1 durante la cottura. Se preferite una consistenza più liscia, omettete il Senso inverso oppure aumentate leggermente la velocità dopo la cottura e frullate per qualche secondo.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

La consistenza dei biscotti diventa pastosa, i latticini possono separarsi e i lamponi rilasceranno molta acqua allo scongelamento, alterando gravemente la qualità.

Conservazione : Quanto si conserva?

I biscotti si ammorbidiscono, la consistenza delle creme e dei lamponi si deteriora. Consumare al massimo entro 24 ore dall'assemblaggio, conservato al fresco in un contenitore ermetico.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Assemblare il giorno prima per un migliore raffreddamento e una migliore insaporitura. Conservare tassativamente in frigorifero (4°C) in un contenitore ermetico, consumare entro 24 ore.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Dessert freddo. Non si riscalda.

Varianti

Usate lamponi surgelati per la composta.
Decorate con lamponi freschi e foglie di menta.
Sostituite l'estratto di vaniglia con un po' di scorza di limone.

Errori da evitare

Non pressare la base di biscotti: si sbriciolerebbe durante l'assaggio.
Versare la composta ancora bollente: lasciatela intiepidire qualche minuto.
Accorciare il riposo: prevedete almeno 2 ore in frigorifero.

Domande frequenti

Come preparare la base dei bicchierini?

Frullate i biscotti 10 secondi a velocità 7, aggiungete il burro fuso e mescolate 10 secondi a velocità 4, poi distribuite e pressate con decisione sul fondo dei bicchierini con il dorso di un cucchiaio.

Si possono usare lamponi surgelati?

Sì, la composta si prepara altrettanto bene con lamponi freschi o surgelati, cotti con lo zucchero e il succo di limone per 8 minuti a 90 °C al Thermomix.

Quanto tempo lasciar riposare i bicchierini?

Mettete i bicchierini in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, in modo che la crema al formaggio si rassodi e gli strati restino perfettamente definiti al momento di gustarli.

Quale formaggio fresco scegliere per la crema?

Il formaggio spalmabile tipo Philadelphia dà una consistenza liscia e vellutata, mescolato 30 secondi a velocità 4 con la crème fraîche densa, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Varianti di questa ricetta

Bicchierini cheesecake ai lamponi

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4.8

Ingredienti 11

Per la base croccante

Per lo strato cheesecake

Per la composta di lamponi

Per la decorazione

Utensili

Preparazione