Cheesecake alla banana e biscotto al cacao senza cottura

Name: Cheesecake alla banana e biscotto al cacao senza cottura
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 g di biscotti Oreo (frullati finemente); 60 g di burro (fuso); 400 g di cream cheese (a temperatura ambiente); 200 ml di panna fresca liquida intera (ben fredda al 30% di grassi); 70 g di zucchero a velo; 6 g di gelatina (in fogli); 20 g di cacao amaro in polvere (setacciato); 3 banane (tagliate a rondelle regolari); 2 cucchiai di succo di limone; 120 ml di acqua; 40 g di zucchero extrafine; 10 g di amido di mais; 1 cachi (a fette per la decorazione); acqua fredda

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Questo cheesecake alla banana senza cottura vi conquisterà con l'armonia dei suoi strati cremosi, il biscotto al cacao intenso e la copertura fruttata luminosa. È un dessert fresco e scenografico che esalta la dolcezza della banana, ideale per una merenda golosa o per concludere un pasto in modo leggero e fruttato. La preparazione rapida lo rende un alleato prezioso per ogni occasione.

Tempo totale: 50 min
Preparazione: 45 min
Cottura: 5 min
Riposo: 4 h
Difficoltà: Media
A persona: 1,44 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Capesante gratinate nella friggitrice ad aria

35 minFacile

Come piatto principale

5.0

Pollo arrosto e patate al forno

1 h 20Facile

Da bere

5.0

Cioccolata calda natalizia alla cannella

15 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

375kcal

Proteine5 g5%
Carboidrati37 g39%
Grassi23 g55%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per mantenere le fette di banana impeccabili e senza annerimento, spruzzatele leggermente di limone prima di disporle e versate la copertura quando è tiepida ma ancora fluida, in modo da fissare la superficie senza sciogliere la crema.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, fino a 2 mesi. Congelare in porzioni singole o intero, ben avvolto in pellicola alimentare e poi in un contenitore ermetico. Scongelare lentamente in frigo.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo. La gelatina aiuta la tenuta.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Idealmente preparato il giorno prima per una presa ottimale della gelatina e dei sapori.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Dessert freddo. Non si riscalda.

Varianti

Sostituite i biscotti al cacao con speculoos per dare una nota speziata e caramellata.
Usate gelatina vegetale (agar-agar) dosata a due grammi per una versione vegetariana.
Sostituite il cachi decorativo con fette di mango fresco in estate o con lamponi in stagione.
Per un tocco di sapore in più, aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema di cream cheese.

Errori da evitare

Versare la copertura calda direttamente sulla crema, facendo sciogliere gli strati sottostanti.
Trascurare il tempo di riposo in frigorifero prima di togliere il cerchio di metallo.
Montare la panna con una ciotola tiepida, impedendo di ottenere una panna montata ben ferma.

Domande frequenti

Come evitare che le banane anneriscano sulla torta?

La copertura al succo di limone e zucchero forma una barriera protettiva ermetica contro l'aria. Applicatela rapidamente dopo aver disposto le rondelle di frutta fresca.

Si può sostituire il cream cheese con il mascarpone?

Sì, potete usare mascarpone o formaggio fresco scolato. La consistenza sarà leggermente più ricca con il mascarpone e più leggera con il formaggio fresco.

Quale stampo usare se non ho un cerchio quadrato?

Un classico stampo a cerniera rotondo da ventidue centimetri va benissimo. Avrete solo cura di rivestire bene le pareti con un nastro di acetato per sformare in modo pulito.

Come ottenere fette ben nette al taglio?

Immergete un coltello grande e liscio in acqua molto calda, asciugatelo con un canovaccio pulito e tagliate con un colpo deciso, pulendo la lama tra una porzione e l'altra.

Recensioni

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4.8

Ingredienti 14

Per la base e l'inserto

Per la base

Per la crema

Per lo strato di mousse al cacao

Per la farcitura

Per la copertura lucida

Per la finitura

Per la gelatina

Utensili

Preparazione