Galette rustica con pere morbide
Galette di pere preparata con una pasta croccante e un ripieno fruttato leggermente caramellato. Dolce cotto in forno, senza stampo, a base di frutta fresca. Consistenza a contrasto tra pasta dorata e pere morbide. Si conserva per poco tempo e si gusta tiepida o fredda.
- Tempo totale
- 1 h
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,70 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 4,20 €
Utensili
Insalatiera
Pennello da cucina
Carta forno
Placca da forno
Forno
Coltello
Bilancia da cucina
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine4 g5%
- Carboidrati41 g54%
- Grassi14 g41%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Mescolate l'amido alle pere: assorbirà il succo durante la cottura e garantisce una base perfettamente croccante 🔥.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìOttimo, fino a 2 mesi, cotta e avvolta ermeticamente (pellicola alimentare poi alluminio).
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa pasta brisée può essere preparata il giorno prima. La galette cotta si conserva come indicato.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare 10-15 min in forno a 160°C o in friggitrice ad aria per ritrovare la croccantezza. Il microonde ammorbidisce la pasta.
Varianti
- Spennellate i bordi con uovo sbattuto.
- Distribuite il burro a pezzetti sulla frutta.
- Lasciate 4 cm di bordo libero.
Errori da evitare
- Farcire fino al bordo: lasciate 4 cm di bordo libero.
- Premere sui bordi ripiegati: ripiegate senza premere.
- Dimenticare l'amido: assorbe il succo.
Domande frequenti
Come si prepara una galette di pere?
Tagliate finemente le pere, mescolatele con limone, zucchero, amido e zucchero vanigliato, disponetele al centro della pasta lasciando 4 cm di bordo, ripiegate, aggiungete il burro e cuocete 40 minuti a 180 °C.
Perché aggiungere l'amido?
Mescolati alle pere, 15 g di amido di mais aiutano a legare il succo durante la cottura, per un ripieno fruttato leggermente caramellato.
Come ripiegare i bordi?
Ripiegate i bordi della pasta verso l'interno, senza premere, dopo aver disposto le pere al centro lasciando 4 cm di bordo libero. Spennellate con uovo sbattuto.
Quanto cuocere la galette?
Infornate 40 minuti a 180 °C in modalità statica, fino a ottenere una pasta ben dorata e pere tenere. La galette si prepara senza stampo, su una placca ricoperta di carta da forno.
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Passaggio 1 di 9
- 1 pasta brisée
- 500 g di pere
- 60 g di zucchero extrafine
- 30 g di burro
- 15 g di amido di mais
- 10 ml di succo di limone
- 8 g di zucchero vanigliato
- 1 uova