Crostata di pere, noci e cioccolato

Name: Crostata di pere, noci e cioccolato
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 g di pasta frolla; 80 g di gherigli di noce (spezzettati); 60 g di gocce di cioccolato; 100 g di burro (fuso); 120 g di zucchero extrafine; 2 uova (grandi); 150 g di farina; 1 cucchiaini di lievito in polvere; 50 ml di panna fresca liquida; 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 1/2 cucchiaini di cannella (in polvere); 3 pere (medie)

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Una crostata golosa che unisce la dolcezza delle pere, la croccantezza delle noci e la ricchezza delle gocce di cioccolato, su una friabile pasta frolla.

Tempo totale: 1 h 05
Preparazione: 25 min
Cottura: 40 min
Difficoltà: Media
A persona: 0,50 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

380kcal

Proteine5 g5%
Carboidrati45 g47%
Grassi20 g47%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per una nota di acidità, aggiungete un po' di scorza di limone all'impasto. Servite tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Fino a 2 mesi, avvolta in pellicola alimentare poi in alluminio. Scongelare lentamente in frigo.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Si può preparare e cuocere il giorno prima. Conservare al fresco per una consistenza migliore.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Idealmente intiepidita 10-15 min in forno a 150°C per ritrovare la croccantezza della pasta. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).

Varianti

Disponete le fettine di pere in modo armonioso sulla superficie.
Aggiungete la cannella per una nota calda.
Lasciate intiepidire prima di sformare e servire.

Errori da evitare

Dimenticare di bucherellare il fondo di pasta frolla con una forchetta.
Tagliare le pere troppo spesse: preferite fettine sottili.
Sformare subito: lasciate intiepidire la crostata.

Domande frequenti

Come preparare il composto della crostata?

Sbattete il burro fuso con lo zucchero, incorporate le uova una alla volta, aggiungete farina, lievito, cannella e sale, poi la panna e la vaniglia, e infine le noci spezzettate e le gocce di cioccolato.

Come preparare le pere?

Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili, poi disponetele in modo armonioso sul composto versato nello stampo rivestito di pasta frolla, prima di infornare.

Quanto tempo cuocere la crostata?

Infornate per circa 40 minuti a 180 °C, finché la crostata è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito, poi lasciatela intiepidire prima di sformarla.

Quale pasta usare?

Una pasta frolla, stesa in uno stampo imburrato e infarinato e poi bucherellata con la forchetta, dà una base friabile che si sposa bene con le pere, le noci croccanti e il cioccolato.

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