Muffin occhi insanguinati per Halloween

Name: Muffin occhi insanguinati per Halloween
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g di farina (setacciata); 100 g di zucchero extrafine; 80 g di burro (fuso e intiepidito); 2 uova (a temperatura ambiente); 100 ml di latte; 1 cucchiaini di lievito in polvere; 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 1 pizzico di sale; 150 g di mascarpone (ben freddo); 100 ml di panna fresca liquida intera (ben fredda); 40 g di zucchero a velo; 60 g di confettura di fragole (senza pezzi); 6 occhi di zucchero (grandi occhi gelatinati o di zucchero)

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Preparate questi muffin di Halloween facili e soffici, ricoperti da una crema montata al mascarpone e da una salsa rossa spaventosa. Questo dolce giocoso fa sensazione alle feste d'autunno e si abbina a meraviglia a una cioccolata calda o a un succo di frutta di stagione.

Tempo totale: 45 min
Preparazione: 25 min
Cottura: 20 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Media
A persona: 1,08 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Banana fantasma di Halloween

10 minFacile

Come piatto principale

Gratin di patate dolci con noci pecan

1 h 10Facile

Da bere

Pozione di Halloween spaventosa

5 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

400kcal

Proteine6 g6%
Carboidrati42 g42%
Grassi23 g52%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Perché la salsa somigli perfettamente a sangue finto senza sciogliere la panna montata, usate una confettura setacciata tiepida ma mai bollente, distribuita con delicatezza con il dorso di un cucchiaino.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Ottimo, fino a 2-3 mesi in sacchetti per il congelatore individuali dopo la cottura e il completo raffreddamento.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva 2-3 giorni al massimo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

L'impasto dei muffin può essere preparato il giorno prima e conservato in frigo in un contenitore coperto. Cuocere il giorno stesso.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno: 5-7 min a 150°C per un leggero riscaldamento. Friggitrice ad aria: 2-3 min a 140°C. Microonde: 15-30 secondi a potenza media per intiepidire.

Varianti

Sostituite la confettura di fragole con una salsa di lamponi o di amarene per un rosso ancora più scuro.
Aggiungete gocce di cioccolato fondente nell'impasto dei muffin per un cuore goloso e croccante.
Preparate una base al cioccolato sostituendo 30 g di farina con cacao amaro in polvere.

Errori da evitare

Decorare i dolci ancora tiepidi, il che farebbe sciogliere subito la glassa al mascarpone.
Sbattere troppo l'impasto dei muffin con la farina, il che renderebbe il pan di spagna pesante e gommoso.
Usare una panna liquida light o tiepida, incapace di montare a neve ferma.

Domande frequenti

Si può sostituire la confettura di fragole con un'altra salsa?

Sì, una salsa di lamponi o una gelatina di ribes funziona molto bene. Assicuratevi solo che sia ben liscia, senza semini e abbastanza densa da scorrere bene senza inzuppare la crema.

Come fare se non si trovano occhi di zucchero in commercio?

Potete facilmente realizzare gli occhi con dischetti di pasta di mandorle bianca o marshmallow tagliati, completati da un tocco di cioccolato fuso e da una pastiglia colorata per raffigurare l'iride.

Perché la panna montata al mascarpone si affloscia quando si decora con il sac à poche?

Il mascarpone e la panna liquida devono uscire dal frigorifero solo subito prima di essere montati. Se gli ingredienti sono troppo caldi, la consistenza non monterà e resterà liquida.

Quale bocchetta scegliere per riprodurre la decorazione della foto?

Una bocchetta rigata di media grandezza (circa 8-10 mm) permette di ottenere queste belle pieghe regolari sotto la salsa, realizzando un vortice che sale leggermente al centro.

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4.8

Ingredienti 13

Per l'impasto

Per la glassa

Per la decorazione

Utensili

Preparazione