Cupcake alla zucca e alle spezie

Name: Cupcake alla zucca e alle spezie
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Stati Uniti
Ingredients: 220 g di farina (setacciata); 250 g di purè di zucca (scolato); 150 g di zucchero di canna; 2 uova (a temperatura ambiente); 100 ml di olio vegetale; 1 cucchiaini di lievito in polvere; 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio; 2 cucchiaini di spezie pumpkin spice; 2 g di sale (fino); 120 g di burro non salato (a crema); 200 g di cream cheese (a temperatura ambiente); 180 g di zucchero a velo (setacciato); 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 10 g di coriandoli alimentari (palline colorate piccole); 50 g di pasta di mandorle (colorata di arancione e di verde per modellare mini zucche); 3 cannella (stecche tagliate a metà)

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Scoprite la nostra ricetta dei cupcake alla zucca con glassa, una golosità autunnale che unisce una mollica soffice e profumata di spezie alla dolcezza vellutata di una crema al cream cheese. Questi dolcetti sono perfetti per la merenda, per le feste di Halloween o semplicemente per un momento di conforto. Serviteli idealmente con un tè caldo o una cioccolata fumante per una pausa dolce.

Tempo totale: 45 min
Preparazione: 25 min
Cottura: 20 min
Riposo: 40 min
Difficoltà: Media
A persona: 0,71 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come piatto principale

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Da bere

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5 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

305kcal

Proteine4 g5%
Carboidrati35 g44%
Grassi18 g51%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Scolate accuratamente il purè di zucca in un colino a maglie fini rivestito con un canovaccio pulito prima di incorporarlo. Meno acqua residua contiene, più i cupcake manterranno una consistenza areata e una lievitazione regolare in cottura.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

I cupcake senza glassa si congelano benissimo fino a 2 mesi in sacchetti per congelatore. La glassa può essere congelata separatamente per 1 mese, ma la sua consistenza può alterarsi leggermente dopo lo scongelamento.

Conservazione : Quanto si conserva?

La glassa al formaggio cremoso si deteriora rapidamente. Consumare entro 24h se glassati.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Preparare i cupcake e la glassa separatamente. Conservare i cupcake a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, la glassa al fresco. Assemblare subito prima di consumare.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Non applicabile. Si consuma a temperatura ambiente. Riscaldamento sconsigliato (scioglie la glassa, altera la consistenza del dolce).

Varianti

Versione al cioccolato: aggiungete gocce di cioccolato fondente nell'impasto prima di infornare per un contrasto goloso.
Versione senza glutine: sostituite la farina di frumento con un mix in parti uguali di farina di riso e amido di mais.
Versione noci pecan: distribuite scaglie di noci pecan tostate sopra la glassa per aggiungere croccantezza.

Errori da evitare

Glassare i cupcake ancora tiepidi, il che farebbe subito sciogliere e colare la crema al burro e cream cheese.
Mescolare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, rendendo la mollica densa ed elastica invece che morbida.
Usare burro o formaggio cremoso troppo freddi, che creerebbero grumi impossibili da lisciare nella glassa.

Domande frequenti

Si può usare il purè di zucca butternut?

Sì, la butternut offre una polpa dolce e densa perfettamente compatibile. Cuocetela semplicemente al vapore o arrostita in forno, poi frullatela molto finemente avendo cura di eliminare ogni eccesso d'acqua prima di aggiungerla.

Come sostituire il mix di spezie pumpkin spice?

Potete preparare facilmente il vostro mix casalingo combinando cannella in polvere, un tocco di zenzero, una punta di noce moscata grattugiata e un pizzico di chiodi di garofano o di cardamomo a seconda dei gusti.

Perché la glassa diventa troppo liquida?

Una montatura eccessiva del formaggio cremoso ne rompe la struttura e liquefa l'emulsione. Montate prima il burro a crema, poi incorporate il cream cheese solo il tempo di amalgamare il tutto.

Come riuscire a decorare in modo regolare con la glassa?

Tenete il sac à poche ben verticale a un centimetro sopra il dolce. Esercitate una pressione costante descrivendo una spirale dal bordo verso il centro, poi rilasciate la pressione prima di togliere la punta.

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4.8

Ingredienti 16

Per l'impasto

Per la glassa

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Preparazione