Cheesecake marmorizzata alla zucca
La cheesecake marmorizzata alla zucca unisce la cremosità del cream cheese americano ai sapori confortanti della zucca e delle spezie dolci. Tagliata in barrette golose su un letto di biscotti croccanti, si presta perfettamente alla merenda autunnale o a un buffet di Halloween.
- Tempo totale
- 1 h 15
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 50 min
- Riposo
- 4 h 30
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,22 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 10
Costo stimato 1,75 €
Per la base
Per la crema
Per la crema alla zucca
Utensili
Spiedini di legnoper formare le volute della marmorizzazione
Stampo quadrato20 x 20 cm, rivestito di carta forno
Sbattitore elettricoper rendere liscio il formaggio fresco a bassa velocità- Spatola flessibileper incorporare i composti senza inglobare aria
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine7 g6%
- Carboidrati38 g32%
- Grassi33 g62%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per ottenere quadrotti dai tagli perfettamente netti, immergi la lama di un coltello grande in acqua molto calda e asciugala accuratamente tra un taglio e l'altro. Abbia cura inoltre di scolare il purè di zucca in un colino a maglie fini foderato con carta assorbente, per evitare qualsiasi eccesso d'acqua nella crema.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìCongelare cotta in porzioni individuali coperte con pellicola fino a 2 mesi.
Conservazione : Quanto si conserva?
Conservare 4-5 giorni in frigo sotto una campana ermetica.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIdeale il giorno prima, il riposo al fresco stabilizza la consistenza.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non riscaldare. Gustare assolutamente fredda dopo lo scongelamento in frigorifero.
Varianti
- Versione speculoos: sostituisca i graham cracker con speculoos per un sapore caramellato ancora più intenso.
- Versione zucca butternut: sostituisca il purè di zucca con un purè di zucca butternut arrostita al forno per una dolcezza più sottile.
- Versione senza glutine: usi frollini senza glutine per preparare la base di biscotti, mantenendo le stesse proporzioni di burro fuso.
Errori da evitare
- Montare il composto troppo in fretta o troppo a lungo, il che incorpori aria e rischia di far crepare la cheesecake in cottura.
- Usare formaggio fresco troppo freddo appena uscito dal frigorifero, che crea grumi difficili da eliminare nella preparazione.
- Tagliare la torta ancora tiepida: la cheesecake deve assolutamente riposare diverse ore al freddo per acquisire la sua consistenza morbida e compatta.
Domande frequenti
Si può usare purè di zucca fatto in casa per questa cheesecake?
Sì, arrostisca la zucca in forno anziché lessarla, frulli la polpa molto finemente e la strizzi in un canovaccio pulito per eliminare l'umidità in eccesso prima di incorporarla.
Come capire se la marmorizzazione è cotta abbastanza?
Dopo trentacinque minuti di cottura a 150 °C, i bordi devono essere rappresi e leggermente dorati, mentre il centro conservi un leggero tremolio come un budino.
Con cosa sostituire il mix di spezie pumpkin spice?
Prepari il suo mix con un cucchiaino di cannella in polvere, un quarto di cucchiaino di zenzero in polvere, un pizzico di noce moscata grattugiata e una punta di chiodi di garofano.
Quale formaggio fresco preferire per una consistenza americana autentica?
Scelga un vero cream cheese in panetto o in vaschetta a pieno contenuto di grassi, perché i formaggi spalmabili light rilasciano troppa acqua in cottura.
Recensioni
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Cheesecake marmorizzata alla zucca
Passaggio 1 di 9
- 200 g di graham cracker
- 70 g di burro non salato
- 120 g di zucchero extrafine
- 500 g di cream cheese
- 2 uova
- 60 g di crème fraîche densa
- 1 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 180 g di purè di zucca
- 1,5 cucchiaini di spezie pumpkin spice