Mini crostatine di zucca di Halloween

Name: Mini crostatine di zucca di Halloween
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Stati Uniti
Ingredients: 2 pasta brisée (rotoli al burro); 300 g di purè di zucca; 2 uova (a temperatura ambiente); 120 ml di panna fresca liquida intera; 70 g di zucchero di canna grezzo; 1,5 cucchiaini di spezie pumpkin spice; 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 1 pizzico di sale; 1 tuorli d'uovo; 1 cucchiaini di acqua; 60 g di panna montata; 1 pizzico di cannella in polvere

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La mini crostatina di zucca di Halloween rivisita la pumpkin pie americana in porzioni singole, allegre e giocose. Farcite con un ripieno cremoso alle spezie delicate e coronate da un volto intagliato o da panna montata, queste delizie conquistano grandi e piccini alla merenda del 31 ottobre.

Tempo totale: 55 min
Preparazione: 30 min
Cottura: 25 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Media
A persona: 1,08 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

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Come piatto principale

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1 h 10Facile

Da bere

Bloody Mary

5 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

300kcal

Proteine5 g7%
Carboidrati33 g45%
Grassi16 g49%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per intagliare facilmente i volti senza deformare la pasta, mettete i dischi ritagliati in freezer per 10 minuti prima di incidirli con un coltello ben affilato.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Benissimo, fino a 2 mesi da cotte, avvolte singolarmente nella pellicola e poi in un sacchetto per congelatore. Scongelare in frigo prima di riscaldare.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo. La panna montata va aggiunta subito prima di servire.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Il purè di zucca può essere preparato il giorno prima. Le crostatine cotte possono essere preparate il giorno prima per il giorno dopo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno a 150°C per 10-15 minuti per ritrovare una consistenza calda senza seccare la pasta. Microonde possibile ma ammorbidisce la pasta.

Varianti

Sostituite la zucca con purè di zucca butternut o di zucca mantovana per un sapore naturalmente più dolce.
Usate una pasta frolla aromatizzata con scorza d'arancia per un tocco croccante ancora più goloso.
Proponete una versione senza latticini usando panna vegetale di cocco per legare il ripieno.

Errori da evitare

Usare un purè fatto in casa troppo liquido, che inumidirebbe la base della crostatina invece di mantenerla croccante.
Riempire eccessivamente gli stampini, facendo traboccare il ripieno dagli occhi intagliati durante la cottura.
Maneggiare le crostatine ancora calde, rischiando di rompere i delicati cappelli di pasta.

Domande frequenti

Si può usare il purè di zucca fatto in casa?

Sì, fate arrostire la polpa in forno e poi frullatela finemente. Scolate accuratamente il purè ottenuto in un colino a maglie fini per 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso prima di incorporarlo.

Come fare se non si hanno le spezie pumpkin spice?

Potete preparare il vostro mix casalingo unendo un cucchiaino di cannella in polvere con un quarto di cucchiaino di zenzero macinato, di noce moscata e di una punta di chiodi di garofano.

Come capire se il ripieno alla zucca è ben cotto?

Il centro della crostatina deve essere rappreso ma leggermente tremolante quando si scuote la placca. Il ripieno finirà di rapprendersi naturalmente durante il raffreddamento sulla griglia.

Si può spennellare la pasta con il latte al posto dell'uovo?

Il latte dà una doratura leggera, ma il tuorlo sbattuto con un po' d'acqua resta l'ideale per ottenere una superficie lucida e intensamente dorata sui volti Jack-o'-lantern.

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4.8

Ingredienti 12

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Per la decorazione

Utensili

Preparazione