Cheesecake al caramello
Questa cheesecake è composta da una base di biscotti e da una crema al formaggio fresco ricoperta di caramello. 🍰 Richiede 4 ore di riposo in frigorifero per ottenere la giusta consistenza.
- Tempo totale
- 1 h 15
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 45 min
- Riposo
- 4 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,50 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 12,00 €
Utensili
Casseruola
Spatola
Ciotola
Frullatore
Cucchiaio di legno
Termometro da cucina
Stampo a cerniera
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine6 g5%
- Carboidrati40 g35%
- Grassi30 g59%
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🍮 Per un tocco goloso in più, potete aggiungere delle noci tritate o dei pezzetti di caramello sopra la cheesecake prima di versare la salsa al caramello. Darà una consistenza croccante e un sapore ancora più delizioso al vostro dolce. 🥜🍬
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìFino a 2-3 mesi. Avvolgere ermeticamente il dolce intero o le porzioni singole (pellicola alimentare e poi carta alluminio).
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Coprire la superficie con pellicola alimentare.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIdealmente preparare il giorno prima per una migliore consistenza. Conservare in frigorifero.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non riscaldare. Servire fredda o a temperatura ambiente dopo 30 min fuori dal frigorifero. Il riscaldamento altererebbe la consistenza.
Varianti
- Usate dei biscotti speculoos al posto dei biscotti digestive per la base.
- Sostituite la salsa con un caramello al burro salato.
- Servite con frutti rossi freschi per contrastare la dolcezza.
Errori da evitare
- Cuocere senza bagnomaria o a forno troppo caldo: la cheesecake si crepa. Cuocete a 150 °C a bagnomaria.
- Mescolare il caramello: cristallizza. Lasciatelo semplicemente prendere un colore dorato.
- Tagliare la cheesecake prima del riposo: è molle. Lasciatela almeno 4 ore in frigorifero.
Domande frequenti
Perché cuocere la cheesecake a bagnomaria?
Il bagnomaria apporta un calore dolce e umido che cuoce la crema in modo uniforme e limita le crepe in superficie. La cheesecake resta cremosa, leggermente tremolante al centro all'uscita dal forno.
Come riuscire il caramello senza cristallizzazione?
Scaldate lo zucchero e l'acqua a fuoco medio senza mai mescolare, fino a quando il composto prende un colore dorato. Mescolare fa cristallizzare lo zucchero. Togliete dal fuoco appena il colore è raggiunto per evitare l'amaro.
Come capire se la cheesecake è cotta?
Dopo 45 minuti a 150 °C, deve essere rappresa sui bordi ma leggermente tremolante al centro. Finisce di rassodarsi raffreddandosi, prima a temperatura ambiente, poi per almeno 4 ore in frigorifero.
Quali biscotti per la base della cheesecake?
Dei biscotti digestive, sbriciolati finemente nel frullatore e mescolati al burro fuso, come in questa ricetta. Vanno bene anche gli speculoos o i frollini. Compattate bene la base nello stampo a cerniera prima di metterla in frigorifero.
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Cheesecake al caramello
Passaggio 1 di 11
Per questo passaggio
- 200 g di biscotti
- 100 g di burro
- 500 g di cream cheese
- 200 g di zucchero extrafine
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 200 ml di crème fraîche densa
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 60 ml di acqua