Scones con panna e marmellata

Name: Scones con panna e marmellata
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Cuisine: Inghilterra
Ingredients: 350 g di farina; 85 g di zucchero extrafine; 1 cucchiai di lievito in polvere; 1/4 cucchiaini di sale; 85 g di burro non salato (freddo e tagliato a dadini); 175 ml di crème fraîche densa; 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; confettura di fragole; panna montata; zucchero a velo

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Gli scones sono piccoli panini britannici poco zuccherati dalla consistenza friabile. 🇬🇧 Si mangiano tiepidi, aperti a metà, con panna densa e marmellata.

Tempo totale: 28 min
Preparazione: 15 min
Cottura: 13 min
Difficoltà: Facile
A persona: 0,63 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

250kcal

Proteine4 g7%
Carboidrati35 g57%
Grassi10 g37%
Fibre1 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per scones ancora più morbidi, potete aggiungere un po' di latte o di yogurt naturale all'impasto per idratarlo ulteriormente. E se volete un piccolo extra, incorporate qualche frutto rosso nell'impasto prima di cuocerli, per un tocco fruttato! 😋

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Scones crudi: congelare in piano, poi in sacchetti con zip. Fino a 2 mesi. Scones cotti (raffreddati): sacchetti con zip. Fino a 1 mese.

Conservazione : Quanto si conserva?

Scones pronti: idealmente lo stesso giorno. 1-2 giorni al massimo in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigorifero. Consistenza degradata.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Impasto crudo: avvolgere nella pellicola alimentare, frigorifero 12-24h. Cuocere fresco il giorno dopo per una consistenza migliore.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno (5-7 min, 160°C) o friggitrice ad aria. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la consistenza). Non riscaldare più di una volta.

Varianti

Aggiungete una manciata di uvetta o di gocce di cioccolato all'impasto.
Servite con panna montata e un po' di zucchero a velo sopra.
Sostituite la marmellata di fragole con marmellata di albicocche o di lamponi.

Errori da evitare

Lavorare il burro troppo a lungo: incorporate il burro freddo a dadini fino a ottenere una consistenza sabbiosa, non oltre.
Stendere l'impasto troppo sottile: puntate a circa 2 cm di spessore per scones ben alti.
Cuocere troppo a lungo: bastano 12-15 minuti a 220 °C, fino a quando sono dorati.

Domande frequenti

Come riuscire a fare scones friabili?

Usate burro freddo a dadini, incorporato alla farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi aggiungete la crème fraîche e la vaniglia per formare un impasto omogeneo senza lavorarlo troppo. Stendetelo a circa 2 cm di spessore.

A che temperatura si cuociono gli scones?

Preriscaldate il forno a 220 °C e cuocete gli scones 12-15 minuti su una placca rivestita di carta forno, fino a quando sono dorati. Lasciateli raffreddare leggermente prima di tagliarli a metà.

Come si servono gli scones all'inglese?

Serviteli tiepidi, tagliati a metà, con crème fraîche densa o clotted cream su una metà e marmellata di fragole sull'altra. Potete aggiungere panna montata e spolverare con zucchero a velo.

Che spessore deve avere l'impasto degli scones?

Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata a circa 2 cm di spessore, poi ritagliate dei cerchi con una formina. Questo spessore dà scones ben alti, che si tagliano facilmente a metà.

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