Cupcake ai lamponi

Name: Cupcake ai lamponi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Stati Uniti
Ingredients: 180 g di farina; 120 g di zucchero; 120 g di burro (morbido); 2 uova; 100 ml di latte; 1 cucchiaini di lievito in polvere; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 150 g di burro (morbido); 250 g di zucchero a velo; 80 g di lamponi (schiacciati); 1 cucchiaio di succo di limone; lamponi (freschi); lamponi in polvere

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Cupcake morbidi con glassa ai lamponi leggermente acidula. Consistenza soffice e crema liscia. Adatti a merenda, dessert monoporzione o lunchbox 🧁

Tempo totale: 45 min
Preparazione: 25 min
Cottura: 20 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Facile
A persona: 0,50 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

320kcal

Proteine4 g5%
Carboidrati35 g44%
Grassi18 g51%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Tirate fuori il burro 1h prima dell'uso. Un burro a ~20°C permette una glassa stabile ed evita l'effetto granuloso. Se la glassa si separa, montate 2 min in più a velocità alta 🧁

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Cupcake senza glassa: Molto bene, fino a 2-3 mesi in sacchetti con chiusura o in un contenitore ermetico dopo il completo raffreddamento. Scongelare a temperatura ambiente.

Conservazione : Quanto si conserva?

Cupcake senza glassa: 2-3 giorni al massimo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero. Glassa da aggiungere subito prima di servire.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Impasto dei cupcake: 24h al massimo in frigo. Glassa: 2-3 giorni al massimo in frigo, montare prima dell'uso. Lamponi: sciacquare, asciugare, conservare al fresco.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldamento sconsigliato. Se necessario, qualche secondo al microonde a potenza molto bassa per ammorbidire leggermente, ma la consistenza ne risentirà.

Varianti

Decorate con lamponi freschi e lamponi in polvere.
Aggiungete un po' di succo di limone alla glassa.
Lasciate raffreddare completamente prima di glassare.

Errori da evitare

Glassare cupcake ancora tiepidi: lasciateli raffreddare completamente.
Aggiungere le uova tutte insieme: una alla volta, mescolando bene.
Riempire troppo i pirottini: ai due terzi.

Domande frequenti

Come si fanno i cupcake ai lamponi?

Montate burro e zucchero, aggiungete le uova una alla volta, il latte e la vaniglia, incorporate farina, lievito e sale, riempite i pirottini ai due terzi, cuocete 20 minuti a 180 °C e lasciate raffreddare prima di glassare.

Come si fa la glassa ai lamponi?

Montate 150 g di burro morbido con 250 g di zucchero a velo, 80 g di lamponi schiacciati e un cucchiaio di succo di limone per una glassa leggermente acidula.

Come capire se i cupcake sono cotti?

Dopo 20 minuti a 180 °C, la superficie deve essere dorata e uno stuzzicadenti deve uscire asciutto. Lasciate raffreddare completamente prima di decorare.

Come decorare i cupcake?

Con lamponi freschi e un po' di lamponi in polvere sulla glassa, per cupcake soffici dal gusto fruttato.

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