Torta al cioccolato, pere e noci

Name: Torta al cioccolato, pere e noci
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g di cioccolato fondente (da pasticceria); 100 g di noci (spezzettate); 150 g di burro (ammorbidito); 180 g di zucchero (semolato); 3 uova (grandi); 180 g di farina (di frumento); 30 g di cacao amaro in polvere; 10 g di lievito in polvere; 80 ml di latte; 2 pere (mature, sbucciate e tagliate a dadini o a spicchi); 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 1 pizzico di sale; 50 g di cioccolato fondente (per la glassa)

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Una torta soffice e ricca al cioccolato, arricchita da pezzetti di pere tenere e noci croccanti. Perfetta per la merenda o per un dessert goloso.

Tempo totale: 1 h 10
Preparazione: 25 min
Cottura: 45 min
Difficoltà: Facile
A persona: 0,63 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

450kcal

Proteine7 g6%
Carboidrati45 g42%
Grassi25 g52%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per una torta ancora più profumata, potete far marinare i pezzetti di pera in un po' di rum ambrato per 15 minuti prima di incorporarli all'impasto.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene. Fino a 2-3 mesi, intera o a porzioni, ben avvolta in pellicola alimentare poi in un sacchetto per il congelatore.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Si può preparare il giorno prima per una migliore tenuta e un sapore più pieno.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Si può riscaldare per pochissimo al microonde (15-30s a potenza media) per una consistenza tiepida e fondente. Il forno è sconsigliato (secca l'impasto).

Varianti

Cospargete di noci spezzettate prima che il cioccolato si rapprenda.
Usate pere mature, sbucciate e tagliate a dadini.
Lasciate raffreddare completamente prima di glassare.

Errori da evitare

Incorporare il cioccolato caldo alle uova: lasciatelo intiepidire.
Lavorare troppo l'impasto dopo la farina: mescolate con delicatezza.
Glassare una torta tiepida: la glassa deve ricoprire una torta fredda.

Domande frequenti

Come preparare la base al cioccolato?

Fate sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, lasciate intiepidire, sbattete zucchero e uova fino a quando il composto sbianca, poi incorporate con delicatezza il cioccolato fuso.

Come incorporare le pere e le noci?

Aggiungete alla fine i pezzetti di pera e le noci spezzettate all'impasto, e mescolate con delicatezza con una spatola per distribuirli senza schiacciare la frutta né far sgonfiare la torta.

Quanto tempo cuocere la torta?

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e infornate per 40-45 minuti a 180 °C, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Come realizzare la glassa?

Fate sciogliere 50 g di cioccolato fondente, ricoprite la torta raffreddata e cospargete subito di noci spezzettate prima che il cioccolato si rapprenda, per una finitura lucida e croccante.

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