Skillet cookie con gocce di cioccolato
La ricetta della skillet cookie promette un dessert ultra goloso, con i bordi dorati e croccanti che contrastano con un cuore irresistibilmente morbido, generosamente arricchito di gocce di cioccolato. Questa delizia confortante, cotta e servita direttamente nella sua padella in ghisa, è perfetta per una merenda conviviale o un dessert caloroso, idealmente accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
- Tempo totale
- 37 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 22 min
- Riposo
- 15 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,92 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 5,50 €
Utensili
Insalatieraper preparare l'impasto
Frustaper emulsionare gli zuccheri e l'uovo
Spatolaper mescolare e stendere
Padella in ghisadiametro 20-23 cm adatta al forno
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e imburrate leggermente una padella in ghisa di 20-23 cm di diametro.
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In un'insalatiera, sbattete con la frusta il burro fuso tiepido con lo zucchero di canna grezzo e lo zucchero bianco fino a ottenere una consistenza omogenea.
Incorporate l'uovo intero e l'estratto di vaniglia, poi sbattete vivacemente per 1 minuto per schiarire leggermente il composto.
Aggiungete la farina setacciata, il bicarbonato di sodio e il sale, poi mescolate delicatamente con la spatola senza lavorare troppo l'impasto.
Aggiungete le gocce di cioccolato tenendone da parte una manciata per la superficie, poi incorporatele rapidamente al composto.
Trasferite l'impasto nella padella in ghisa, livellate la superficie con la spatola e cospargete il resto delle gocce di cioccolato sopra.
Infornate a 180°C per 20-22 minuti, fino a quando i bordi sono ben dorati e croccanti mentre il centro resta ancora morbido.
Togliete la padella dal forno e lasciate intiepidire per 15 minuti prima di tagliare le porzioni e gustare.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima455kcal
- Proteine5 g5%
- Carboidrati54 g49%
- Grassi23 g47%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Non prolungate la cottura anche se il centro sembra ancora molto morbido quando lo togliete dal forno. L'inerzia termica della padella in ghisa continua a cuocere dolcemente l'impasto durante i 15 minuti di riposo, garantendo il caratteristico cuore fondente.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìImpasto crudo: ottimo, fino a 2 mesi in un sacchetto per il congelatore. Cookie cotto: possibile, fino a 1 mese, riscaldare dolcemente.
Conservazione : Quanto si conserva?
Non adatto. Meglio consumato caldo e fresco.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto del cookie può essere preparato il giorno prima e conservato in frigo nella pellicola alimentare. Cottura appena prima di gustarlo.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 5-7 min a 150°C per ritrovare un cuore morbido. Microonde: 30-60 secondi a potenza media, attenzione a non seccarlo. Friggitrice ad aria: 3-5 min a 140°C.
Varianti
- Sostituite metà delle gocce con noci pecan tritate grossolanamente per aggiungere croccantezza.
- Usate una miscela di farina di riso e amido di mais per una versione senza glutine altrettanto soffice.
- Variate il piacere inserendo una miscela equilibrata di cioccolato fondente e cioccolato bianco.
Errori da evitare
- Usare burro bollente che farebbe sciogliere subito le gocce di cioccolato durante la miscelazione.
- Cuocere troppo l'impasto in forno, il che darebbe un dolce secco invece di un centro fondente.
- Tagliare il biscotto subito all'uscita dal forno, senza lasciargli il tempo di rassodarsi leggermente.
Domande frequenti
Si può usare una tortiera classica?
Sì, una tortiera in metallo da 22 cm va benissimo. Controllate la cottura a 180°C già dopo 18 minuti, perché il metallo conduce il calore in modo diverso dalla ghisa.
Come capire se la cottura è riuscita?
I bordi devono essere gonfi, dorati e sodi al tatto, mentre il disco centrale resta morbido sotto una leggera pressione del dito.
Quale tipo di cioccolato preferire?
Gocce di cioccolato fondente tra il 50 % e il 65 % di cacao equilibrano idealmente la dolcezza data dallo zucchero di canna grezzo e dal burro.
Si può preparare l'impasto in anticipo?
Potete stendere l'impasto crudo nella padella, coprirlo con pellicola a contatto e conservarlo in frigorifero fino a 24 ore prima di infornare a 180°C.
Recensioni
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Skillet cookie con gocce di cioccolato
Passaggio 1 di 8
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e imburrate leggermente una padella in ghisa di 20-23 cm di diametro.
- 115 g di burro
- 100 g di zucchero di canna grezzo
- 50 g di zucchero extrafine
- 1 uova
- 1 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 180 g di farina
- 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaini di sale
- 180 g di gocce di cioccolato