Ingredienti 9
Costo stimato 7,00 €
Utensili
Forno
Pirofila da gratin
Casseruola
Tagliere
Coltello
Pelaverdure
Grattugia
Spatolao mestolo
Ciotola
Mandolina
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine25 g26%
- Carboidrati28 g29%
- Grassi20 g46%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un gratin ancora più fondente 😍, lasciate riposare le patate 5 minuti nella panna calda prima di disporle nella pirofila: assorbiranno meglio i sapori e cuoceranno in modo più uniforme! 🔥🥔✨
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìCotto. Fino a 2-3 mesi in porzioni singole, ben avvolte in sacchetti per congelatore.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPuò essere preparato (non cotto) il giorno prima, conservato in frigo, poi cotto il giorno dopo.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 20-30 min a 150-160°C. Microonde: possibile ma altera la consistenza e la croccantezza.
Varianti
- Aggiungete groviera grattugiata in superficie.
- Strofinate la pirofila con uno spicchio d'aglio.
- Servite subito ben caldo.
Errori da evitare
- Tagliare fette troppo spesse: 2-3 mm, con una mandolina.
- Far bollire il composto di latte e panna: scaldate a fuoco dolce senza bollire.
- Cuocere a forno troppo caldo: 1 ora a 160 °C.
Domande frequenti
Come si fa un gratin delfinese?
Affettate 1,5 kg di patate in rondelle da 2-3 mm, disponetele a strati in una pirofila imburrata e strofinata con l'aglio, ricopritele con il composto caldo di latte, panna e noce moscata, poi cuocete 1 ora a 160 °C.
Quale spessore per le patate?
Tagliatele in rondelle sottili di circa 2-3 mm. Una mandolina vi faciliterà il lavoro e garantisce una cottura regolare e fondente.
Come si prepara il composto di latte e panna?
Versate 250 ml di latte e 500 ml di panna in una casseruola, aggiungete l'aglio schiacciato, il sale, il pepe e la noce moscata, poi scaldate a fuoco dolce senza far bollire.
Ci vuole il formaggio in un gratin delfinese?
È facoltativo: un po' di groviera grattugiata in superficie rende il gratin più goloso. Il gratin cuoce lentamente in forno, fino a diventare fondente e ben dorato.
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Gratin delfinese
Passaggio 1 di 10
- 1,5 kg di patate
- 500 ml di crème fraîche
- 250 ml di latte
- 2 spicchi d'aglio
- 40 g di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- 100 g di gruyère