Chili con carne tradizionale di manzo

Name: Chili con carne tradizionale di manzo
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Messico
Ingredients: 500 g di carne macinata (di solo manzo); 400 g di fagioli rossi (cotti e scolati); 400 g di polpa di pomodoro (in scatola); 1 cucchiai di concentrato di pomodoro; 150 g di mais in scatola (scolato); 1 cipolla gialla (affettata); 2 spicchi d'aglio (tritati); 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaini di cumino in polvere; 1 cucchiaini di paprica (dolce); 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere; 200 ml di brodo di manzo; 1 cucchiaini di sale; 1/2 cucchiaini di pepe nero (macinato); 4 rametti di coriandolo (sfogliato); 1 peperoncino jalapeño (tagliato a rondelle)

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Il chili con carne tradizionale offre una consistenza morbida e un sugo riccamente profumato di spezie. Perfetto per una cena calorosa tra amici o in famiglia, questo classico messicano si gusta idealmente con riso bianco, tortillas di mais o un po' di crème fraîche.

Tempo totale: 1 h 10
Preparazione: 15 min
Cottura: 55 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Facile
A persona: 2,38 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Camembert arrosto con miele e noci

20 minFacile

Per dessert

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40 minFacile

Da bere

5.0

Aperol spritz

5 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

460kcal

Proteine38 g32%
Carboidrati35 g30%
Grassi20 g38%
Fibre11 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per ottenere una profondità aromatica incomparabile, lasciate riposare il piatto 30 minuti prima di servire oppure riscaldatelo il giorno dopo: le spezie si fondono nel sugo e la carne diventa più tenera.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Ottimo, fino a 3 mesi in porzioni singole in sacchetti con chiusura zip o contenitori ermetici.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Può essere preparato il giorno prima, i sapori si sviluppano.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare in casseruola a fuoco dolce mescolando, nel microonde (2-3 min, potenza media) o in forno (15-20 min a 160°C) fino a leggero bollore.

Varianti

Versione al coltello: sostituite la carne macinata con spalla di manzo tagliata a dadini di 1 cm per una consistenza autentica tex-mex.
Versione vegetariana (sin carne): raddoppiate la quantità di fagioli rossi e aggiungete dadini di peperone rosso e patate dolci.
Versione piccante: aggiungete un peperoncino jalapeño tritato o un pizzico di peperoncino di Cayenna fin dalla cottura della carne.

Errori da evitare

Aggiungere i fagioli fin dall'inizio: rischiano di sfaldarsi completamente durante la lunga cottura.
Bruciare le spezie secche: tostatele solo un minuto con la carne e il grasso prima di bagnare con il brodo.
Cuocere a fuoco troppo vivace: una cottura dolce e lenta è indispensabile per intenerire la carne e legare armoniosamente il sugo.

Domande frequenti

Si possono usare fagioli rossi secchi?

Sì, ma bisogna assolutamente metterli in ammollo per 12 ore in acqua fredda e poi cuocerli in acqua bollente per circa 1 ora prima di incorporarli nella vostra cocotte.

Quale taglio di manzo scegliere per la carne macinata?

Preferite un macinato di manzo con il 15 % di grassi, ricavato da costata o collo. Una percentuale di grasso moderata dona molta morbidezza ed evita che la carne si secchi.

Come addolcire il chili se il sugo è troppo piccante?

Aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro con un pizzico di zucchero di canna, oppure servite il chili accompagnato da un cucchiaio di crème fraîche densa o da formaggio grattugiato.

Con quali contorni servire questo chili con carne?

Si abbina perfettamente a riso basmati bianco, tortillas di mais tiepide, qualche fetta di avocado maturo e un tocco di cheddar grattugiato, spolverato al momento di servire.

Recensioni

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